Ces Arancini aux Champignons sont de délicieuses petites boules de riz Arborio croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, garnies de champignons de Paris finement émincés. Ils sont parfaits pour un apéritif convivial, offrant un contraste de textures et une saveur subtile de champignon.
Apéritif
Arancini aux Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz pour arancini
- Faites cuire le riz Arborio dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente.
- Égouttez le riz Arborio et laissez-le tiédir.
-
2. Assemblage des arancini
- Dans un bol, mélangez le riz Arborio tiédi avec le Champignon de Paris Moyen émincé.
- Ajoutez une pincée de Sel Fin et un demi Oeuf Frais Moyen battu pour lier le tout.
- Formez des boules de riz de la taille d'une noix.
- Passez chaque boule dans le reste de l'Oeuf Frais Moyen battu, puis dans la Chapelure Brune pour bien l'enrober.
- Réservez les arancini formés au frais.
-
3. Cuisson des arancini
- Faites chauffer une huile de friture neutre à température moyenne.
- Plongez délicatement les arancini dans l'huile chaude et faites-les dorer de toutes parts jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
-
4. Service
- Égouttez les arancini sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Servez les arancini chauds comme apéritif.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue de vos arancini, assurez-vous que le riz soit bien refroidi avant de former les boules.
N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) dans votre préparation de riz pour plus de saveur.
Pour une chapelure plus homogène, utilisez une assiette creuse et passez chaque arancini successivement dans la chapelure en tapotant légèrement.
Surveillez attentivement la température de l'huile pour éviter de brûler la chapelure avant que le riz ne soit bien chaud à l'intérieur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Champignon de Paris Moyen | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Riz Arborio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Chapelure Brune | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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