À propos de cette recette
De délicats mini-blinis à la texture moelleuse, parfaits pour accompagner vos préparations d'apéritif. Faciles à réaliser, ils servent de base idéale pour de nombreuses garnitures gourmandes.
Apéritif
Blinis
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à blinis
- Dans un cul-de-poule, délayez la Levure Fraîche avec une petite quantité de Lait Demi-Écrémé tiède.
- Ajoutez le Sel Fin et mélangez.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen préalablement battu.
- Versez la Farine T55 tamisée et mélangez à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Ajoutez le reste du Lait Demi-Écrémé et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Faites fondre le Beurre Doux en Plaquette et incorporez-le à la préparation.
- Couvrez le cul-de-poule d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant le temps indiqué pour la levée.
-
2. Cuisson des blinis
- Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée sur feu moyen.
- À l'aide d'une louche, versez des petites quantités de pâte dans la poêle pour former des mini-blinis.
- Laissez cuire chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et que des petites bulles apparaissent à la surface, signe qu'il est temps de retourner le blini.
- Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
- Réservez les blinis au fur et à mesure sur une assiette.
Astuces de pro
Pour des blinis plus aérés, tamisez la farine avant de l'incorporer.
Assurez-vous que la poêle est à bonne température avant de commencer la cuisson. Trop chaude, ils brûleront; trop froide, ils seront pâles et spongieux.
Utilisez une petite louche pour obtenir des blinis de taille uniforme.
Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour ajuster la consistance.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Farine T55 |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Levure Fraiche |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 434 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 104 kcal |
| Matières grasses | 4 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 13 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0 g |
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