Le Baba Ganoush est une purée onctueuse et savoureuse d'aubergine grillée, originaire du Moyen-Orient. Sa texture crémeuse, relevée par l'ail, le tahini et le jus de citron, offre une expérience gustative complexe et subtile. Parfait en apéritif, il se marie idéalement avec du pain pita chaud, des crudités croquantes ou comme accompagnement de plats grillés.
Pour une saveur fumée plus intense, vous pouvez griller l'aubergine directement sur une flamme de gaz (avec précaution et ventilation) ou au barbecue.
Laissez égoutter la chair d'aubergine le plus longtemps possible pour obtenir une texture moins liquide et plus onctueuse.
Si votre tahini est très épais, vous pouvez l'ajouter progressivement tout en mixant pour obtenir la consistance désirée.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de persil frais ciselé avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Tahini | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 338 |
| Kilocalories | 81 |
| Matières grasses | 6.6 |
| Dont acides gras saturés | 0.9 |
| Glucides | 4.3 |
| Sucres | 3.1 |
| Protéines | 1.4 |
| Sel | 0.4 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.