Ce caviar d'aubergine est une préparation crémeuse et savoureuse, où la douceur de l'aubergine rôtie rencontre le goût prononcé des olives noires. Une touche d'ail et de citron vient réveiller l'ensemble, en faisant un apéritif frais et délicieux, parfait pour accompagner des toasts ou des légumes croquants.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire griller l'aubergine au barbecue.
Si vous n'aimez pas le goût de l'ail cru, vous pouvez le faire revenir doucement dans un peu d'huile d'olive avant de l'ajouter au caviar.
Ajustez la quantité de jus de citron selon votre préférence pour l'acidité.
L'ajout d'une pincée de piment d'Espelette apportera une légère touche de chaleur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Olive Noire Denoyautée |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 544 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 130 kcal |
| Matières grasses | 10 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 7 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 1 g |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.