Ce caviar d'aubergine est une préparation crémeuse et savoureuse, où la douceur de l'aubergine rôtie rencontre le goût prononcé des olives noires. Une touche d'ail et de citron vient réveiller l'ensemble, en faisant un apéritif frais et délicieux, parfait pour accompagner des toasts ou des légumes croquants.
Apéritif
Caviar d’Aubergine aux Olives Noires
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aubergines
- Piquer l'Aubergine à l'aide d'une fourchette.
- Cuire l'Aubergine sur la flamme du gaz (ou au four jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair très tendre).
- Laisser tiédir l'Aubergine, puis la peler et la concasser grossièrement à l'aide d'un couteau.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
- Dénoyauter et hacher finement les Olives Noires Denoyautées.
-
2. Mélange des ingrédients
- Dans un saladier, mélanger la chair d'Aubergine concassée avec l'Ail Blanc haché, les Olives Noires Denoyautées hachées, l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Jus de Citron, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Bien mélanger le tout.
-
3. Repos et service
- Laisser reposer le Caviar d'Aubergine aux Olives Noires au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Servir le Caviar d'Aubergine aux Olives Noires sur des toasts de pain grillé ou avec des bâtonnets de légumes croquants.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire griller l'aubergine au barbecue.
Si vous n'aimez pas le goût de l'ail cru, vous pouvez le faire revenir doucement dans un peu d'huile d'olive avant de l'ajouter au caviar.
Ajustez la quantité de jus de citron selon votre préférence pour l'acidité.
L'ajout d'une pincée de piment d'Espelette apportera une légère touche de chaleur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Olive Noire Denoyautée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 544 |
| Kilocalories (énergie) | 130 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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