Un caviar d'aubergines onctueux relevé par la fraîcheur de la tomate et la saveur prononcée de l'ail, le tout sublimé par une huile d'olive extra vierge de qualité et une pointe d'acidité citronnée. Ce plat d'apéritif est un concentré de saveurs méditerranéennes, simple à préparer et idéal pour accompagner vos moments conviviaux.
Apéritif
Caviar d'Aubergines et Tomates
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Aubergines
- Préchauffer le four.
- Placer l'aubergine entière sur une plaque de cuisson.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair très tendre.
- Sortir l'aubergine du four et laisser tiédir.
- Fendre l'aubergine en deux et prélever délicatement la chair à l'aide d'une cuillère.
- Égoutter la chair d'aubergine pour en retirer l'excès d'eau.
-
2. Préparation de la Tomate
- La tomate N°3 est un produit fini.
-
3. Préparation de l'Ail
- Peler et dégermer l'ail blanc.
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4. Mélange et Assaisonnement
- Dans un saladier, déposer la chair d'aubergine égouttée.
- Ajouter la tomate N°3 coupée en petits dés.
- Incorporer l'ail blanc finement haché.
- Arroser avec l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter le jus de citron.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les combiner.
-
5. Repos et Finition
- Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs se développent.
- Au moment de servir, mélanger à nouveau le caviar d'aubergines et tomates.
- Servir frais, accompagné de pain ou de toasts.
Astuces de pro
Pour une texture plus fine, passez légèrement la chair d'aubergine au mixeur après l'avoir égouttée.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon votre goût personnel.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cumin ou de paprika.
L'égouttage de la chair d'aubergine est crucial pour éviter un caviar trop liquide.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 225.0 g | 4.5 Kg | |
| Tomate N°3 | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Jus de Citron | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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