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Apéritif

Caviar d'Aubergines et Tomates

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur 100g. Les points positifs proviennent principalement de la faible teneur en sucres, en acides gras saturés, et en sel, ainsi que de la présence de fibres grâce à l'aubergine et la tomate. La quantité d'huile d'olive, bien que saine, apporte des calories et des lipides qui sont légèrement pénalisants. La tomate N°3, considérée ici comme un produit fini, peut contenir des sucres ajoutés ou du sel, ce qui est pris en compte dans le calcul. Globalement, la richesse en nutriments essentiels des légumes et l'absence d'ingrédients ultra-transformés favorisent un score favorable.
Recette Apéritif : Caviar d'Aubergines et Tomates

À propos de cette recette

Un caviar d'aubergines onctueux relevé par la fraîcheur de la tomate et la saveur prononcée de l'ail, le tout sublimé par une huile d'olive extra vierge de qualité et une pointe d'acidité citronnée. Ce plat d'apéritif est un concentré de saveurs méditerranéennes, simple à préparer et idéal pour accompagner vos moments conviviaux.

  • 1. Préparation des Aubergines

    • Préchauffer le four.
    • Placer l'aubergine entière sur une plaque de cuisson.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair très tendre.
    • Sortir l'aubergine du four et laisser tiédir.
    • Fendre l'aubergine en deux et prélever délicatement la chair à l'aide d'une cuillère.
    • Égoutter la chair d'aubergine pour en retirer l'excès d'eau.

  • 2. Préparation de la Tomate

    • La tomate N°3 est un produit fini.

  • 3. Préparation de l'Ail

    • Peler et dégermer l'ail blanc.

  • 4. Mélange et Assaisonnement

    • Dans un saladier, déposer la chair d'aubergine égouttée.
    • Ajouter la tomate N°3 coupée en petits dés.
    • Incorporer l'ail blanc finement haché.
    • Arroser avec l'huile d'olive extra vierge.
    • Ajouter le jus de citron.
    • Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les combiner.

  • 5. Repos et Finition

    • Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs se développent.
    • Au moment de servir, mélanger à nouveau le caviar d'aubergines et tomates.
    • Servir frais, accompagné de pain ou de toasts.

Astuces de pro

Pour une texture plus fine, passez légèrement la chair d'aubergine au mixeur après l'avoir égouttée.

N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon votre goût personnel.

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cumin ou de paprika.

L'égouttage de la chair d'aubergine est crucial pour éviter un caviar trop liquide.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Aubergine Aubergine 225.0 g 4.5 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 33.3 g 0.7 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 25.0 ml 0.5 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 0.8 ml 0.0 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 200
Kilocalories (énergie) 50
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 0
Glucides 3
Sucres 2
Protéines 1
Sel 0

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