De délicats baby-muffins salés, parfaits pour l'apéritif, mêlant la richesse onctueuse du foie gras à la douceur fruitée de la figue. Ces bouchées gourmandes et raffinées surprendront vos invités par leur équilibre subtil et leur texture moelleuse.
Apéritif
Baby-Muffins au Foie Gras et aux Figues
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'appareil à muffins
- Dans un saladier, tamiser la Farine T55 et la Farine de Maïs Jaune.
- Ajouter le Sel Fin et le Piment d'Espelette en Poudre AOP.
- Dans un autre récipient, battre l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporer le Lait Demi-Écrémé à l'œuf battu et mélanger.
- Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en mélangeant avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
-
2. Incorporation des ingrédients solides
- Égoutter le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE s'il était préalablement décongelé et le couper en petits dés.
- Laver et sécher la Figue Française, puis la couper en petits dés.
- Ajouter délicatement les dés de Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE et les dés de Figue Française dans l'appareil à muffins.
- Mélanger doucement pour répartir uniformément les morceaux sans trop travailler la pâte.
-
3. Cuisson des Baby-Muffins
- Préchauffer le four à la température adéquate pour la cuisson des muffins.
- Graisser légèrement les alvéoles d'un moule à mini-muffins à l'aide de l'Huile de Tournesol.
- Répartir la préparation dans les alvéoles du moule à mini-muffins, en les remplissant aux deux tiers.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que les baby-muffins soient dorés et que la pointe d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.
-
4. Finition et service
- Laisser tiédir les baby-muffins dans le moule pendant quelques minutes avant de les démouler.
- Disposer les Baby-Muffins au Foie Gras et aux Figues sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte ne colle trop aux parois du saladier, graisser très légèrement l'intérieur avec un peu d'huile de tournesol avant d'y verser l'appareil.
Utiliser une poche à douille pour remplir les alvéoles du moule à mini-muffins, cela assure une répartition uniforme et limite le nettoyage.
Pour vérifier la cuisson, piquez le centre d'un muffin avec un cure-dent. S'il ressort propre, les muffins sont cuits.
Si les baby-muffins commencent à dorer trop vite sur le dessus, vous pouvez les couvrir lâchement d'une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 4.2 g | 0.1 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 35.3 ml | 0.7 Litre | |
| Figue Française | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Farine T55 | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine de Maïs Jaune | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 0.2 ml | 0.0 Litre | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 100 |
| Kilocalories (énergie) | 25 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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