Ces blinis au sarrasin, à la texture délicatement rustique, sont surmontés d'une généreuse tranche de saumon fumé, apportant une touche iodée et raffinée. L'aneth ciselée vient parfumer l'ensemble d'une note herbacée et fraîche, créant une bouchée harmonieuse, parfaite pour un apéritif élégant.
Pour une pâte à blinis plus légère et aérée, laissez-la reposer au moins 30 minutes à température ambiante, couverte d'un film alimentaire.
Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour éviter que les blinis n'attachent et pour obtenir une cuisson uniforme.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des blinis ; cuisez-les en petites quantités pour un meilleur résultat.
Pour une présentation soignée, utilisez une poche à douille pour verser la pâte à blinis dans la poêle, créant ainsi des blinis de taille uniforme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Saumon Fumé Tranché |
|
54.0 g | 1.1 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.8 g | 0.1 Kg |
| Aneth en Botte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Farine T55 |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Farine de Sarrasin |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Levure Chimique | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.9 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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