Retour

Apéritif

Beignet Roussette

Name: Beignet Roussette
Yield: 1 person
Ingredients: 8.33g Beurre Doux en Plaquette; 2.26ml Lait Demi-Ecrémé; 1.00ml Eau; 33.33g Farine T55; 0.20p Oeuf Frais Moyen; 0.13g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	8.33 g	0.1666 Kg
Lait Demi-Ecrémé	2.26 ml	0.0452 Litre
Eau	1.00 ml	0.02 Litre
Farine T55	33.33 g	0.6666 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.20 p	4 Pièce
Sel Fin	0.13 g	0.0026 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les critères de mars 2025 : équilibre entre énergie, acides gras saturés, sucres et sel.

1. Préparation de la pâte à beignet
- Dans un grand saladier, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Faites chauffer le lait demi-écrémé et l'eau jusqu'à frémissement.
- Versez ce mélange liquide en filet dans la farine tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre doux en plaquette coupé en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Cette étape permet à la pâte de se détendre et d'absorber l'humidité.
3. Incorporation des œufs
- Après le repos, incorporez les œufs frais moyens un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- La pâte doit être homogène et légèrement élastique.
4. Friture des beignets
- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte et plongez-les dans l'huile chaude.
- Faites frire jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés et gonflés, environ 2-3 minutes par côté.
5. Égouttage et service
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servez immédiatement pour qu'ils restent croustillants.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail avant de travailler la pâte.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour maintenir une température de friture constante à 180°C.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau tiède pour la rendre plus fluide.
Pour des beignets plus légers, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant la cuisson.
Égouttez les beignets sur une grille pour éviter qu'ils ne deviennent trop gras.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	40 g
Sucres	1 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la pâte à beignet

2. Repos de la pâte

3. Incorporation des œufs

4. Friture des beignets

5. Égouttage et service

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !