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Apéritif

Muffins Salés Comté et Bacon pour l'Apéritif

Name: Muffins Salés Comté et Bacon pour l'Apéritif
Yield: 1 person
Ingredients: 6.25g Bacon; 15.00g Comté en Bloc AOP; 1.25ml Lait Demi-Ecrémé; 62.50g Levure Fraiche; 2.00g Thym en Botte; 18.75g Farine T55; 0.13p Oeuf Frais Moyen; 1.88ml Huile de Tournesol; 0.27g Poivre Noir Moulu; 0.35g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bacon	6.25 g	0.125 Kg
Comté en Bloc AOP	15.00 g	0.3 Kg
Lait Demi-Ecrémé	1.25 ml	0.025 Litre
Levure Fraiche	62.50 g	1.25 Kg
Thym en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Farine T55	18.75 g	0.375 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.13 p	2.6 Pièce
Huile de Tournesol	1.88 ml	0.0376 Litre
Poivre Noir Moulu	0.27 g	0.0054 Kg
Sel Fin	0.35 g	0.007 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, teneur en sel à modérer

1. Préparation des ingrédients
- Coupez le bacon en lardons fins.
- Râpez le Comté en Bloc AOP.
- Ciselez le thym en botte.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
2. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Ajoutez la levure fraîche émiettée et le poivre noir moulu.
- Incorporez progressivement le lait demi-écrémé et l'huile de tournesol en émulsionnant.
- Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporation des garnitures
- Ajoutez les lardons de bacon, le Comté râpé et le thym ciselé à la pâte.
- Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Remplissez des moules à muffins avec la pâte jusqu'à mi-hauteur.
- Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que les muffins ne collent, beurrez légèrement les moules à muffins.
Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
Ajoutez un peu d'eau si la pâte est trop sèche.
Surveillez la cuisson pour éviter que les muffins ne brûlent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	1,2 g

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