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Apéritif

Baby Muffins au Fromage de Brebis et au Magret Séché

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g. Les points négatifs proviennent principalement de la présence de matières grasses et de la quantité de sel. Les points positifs sont attribués à la présence de protéines, bien que la quantité soit faible pour cette portion, et à l'absence de sucres ajoutés. La faible quantité de glucides contribue également positivement au score. Les ingrédients comme le magret de canard séché et le fromage de brebis, bien que gustativement intéressants, apportent une densité énergétique et lipidique qui impacte le score global. La taille de la portion d'apéritif a été prise en compte dans le calcul.
Recette Apéritif : Baby Muffins au Fromage de Brebis et au Magret Séché

À propos de cette recette

Ces mini muffins, parfaits pour l'apéritif, marient la richesse savoureuse du magret de canard fumé à la saveur distinctive de la tomme de brebis. Leur pâte légère et légèrement épicée offre une bouchée gourmande et surprenante, idéale pour accompagner un verre de vin ou comme petite touche salée avant un repas.

  • 1. Préparation de la base des muffins

    • Dans un récipient, mélanger le Lait Demi-Écrémé, l'Oeuf Frais Moyen battu, et l'Huile de Tournesol.
    • Ajouter la Farine T55, la Farine de Maïs Jaune, le Sel Fin, la Muscade en Poudre et le Piment d'Espelette en Poudre AOP.
    • Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop travailler la masse.

  • 2. Incorporation des garnitures

    • Couper le Magret de Canard Fumé en petits dés.
    • Râper finement la Tomme de Brebis.
    • Incorporer délicatement les dés de Magret de Canard Fumé et la Tomme de Brebis râpée à la pâte à muffins.

  • 3. Cuisson des muffins

    • Préchauffer le four.
    • Répartir la préparation dans des moules à mini-muffins préalablement graissés ou chemisés.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 4. Refroidissement

    • Laisser tiédir les muffins dans leurs moules quelques instants.
    • Démouler délicatement et laisser refroidir complètement sur une grille.

Astuces de pro

Pour une texture plus légère, tamiser ensemble les farines et les épices avant de les incorporer aux ingrédients liquides.

Ne pas trop mélanger la pâte une fois les farines ajoutées, au risque de développer le gluten et d'obtenir des muffins moins tendres.

Pour une répartition homogène des ingrédients dans le moule, mélanger légèrement la garniture avant de l'ajouter à la pâte.

Surveiller attentivement la cuisson des mini-muffins qui est plus rapide que celle des muffins classiques.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Magret de Canard Fumé Magret de Canard Fumé 13.9 g 0.3 Kg
Lait Demi-Ecrémé 35.3 ml 0.7 Litre
Tomme de Brebis Tomme de Brebis 3.3 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 2 Pièce
Farine T55 Farine T55 5.0 g 0.1 Kg
Farine de Maïs Jaune Farine de Maïs Jaune 3.3 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 0.2 ml 0.0 Litre
Muscade en Poudre Muscade en Poudre 0.1 g 0.0 Kg
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 0.1 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.1 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 120
Kilocalories (énergie) 30
Matières grasses 1
Dont acides gras saturés 0
Glucides 4
Sucres 0
Protéines 1
Sel 0

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