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Apéritif

Pain au Saumon et Tarama

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, et dans une moindre mesure, en sel. Les points positifs sont apportés par la teneur en protéines. L'absence de fruits, légumes ou légumineuses impacte négativement le calcul. Les glucides, bien que présents, sont modérés. Les sucres sont très bas, ce qui est favorable.
Recette Apéritif : Pain au Saumon et Tarama

À propos de cette recette

Ces appétissantes bouchées combinent la douceur d'un pain artisanal léger et aéré avec la richesse savoureuse du saumon fumé et la saveur iodée caractéristique du tarama. La ciboulette ciselée apporte une touche de fraîcheur et de couleur, faisant de ces petits pains une entrée ou un amuse-bouche idéal pour toutes les occasions.

  • 1. Préparation de la pâte à pain

    • Dans un récipient, mélanger la Farine T55, la Levure Fraiche et une pincée de Poivre Noir Moulu.
    • Ajouter le Lait Demi-Ecrémé et l'Huile de Tournesol.
    • Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
    • Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 2. Façonnage et cuisson du pain

    • Dégazer la pâte levée.
    • Façonner la pâte en petites boules ou en rectangles individuels pour l'apéritif.
    • Disposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfourner dans un four préchauffé à température adéquate jusqu'à ce que les pains soient dorés et cuits.
    • Laisser refroidir les pains complètement.

  • 3. Préparation de la garniture

    • Écraser l'Oeuf Frais Moyen cuit et refroidi.
    • Dans un bol, mélanger l'Oeuf Frais Moyen écrasé avec le Tarama Rose.
    • Incorporer finement la Ciboulette ciselée.
    • Ajouter le Poivre Noir Moulu.
    • Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  • 4. Montage des pains

    • Couper les pains refroidis en deux dans le sens de la longueur ou en tranches.
    • Étaler généreusement la préparation au Tarama sur la base de chaque pain.
    • Disposer harmonieusement les lamelles de Saumon Fumé sur la préparation au Tarama.
    • Refermer les pains ou ajouter une autre tranche de pain si désiré.
    • Couper les pains garnis en portions individuelles pour l'apéritif.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérienne, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède à votre levure lors de son activation.

Si la pâte colle trop, farinez légèrement vos mains et le plan de travail, mais n'ajoutez pas trop de farine.

Pour une cuisson uniforme des pains, préchauffez bien votre four.

Assurez-vous que le saumon fumé soit bien froid avant de le découper pour des lamelles plus nettes.

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron dans la préparation au tarama.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé 33.3 g 0.7 Kg
Tarama Rose 25.0 g 0.5 Kg
Lait Demi-Ecrémé 20.8 ml 0.4 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 14 Pièce
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Farine T55 Farine T55 33.3 g 0.7 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 1.7 ml 0.0 Litre
Levure Fraiche Levure Fraiche 1.2 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 910
Kilocalories (énergie) 217
Matières grasses 11
Dont acides gras saturés 2
Glucides 18
Sucres 1
Protéines 10
Sel 1

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