Ces appétissantes bouchées combinent la douceur d'un pain artisanal léger et aéré avec la richesse savoureuse du saumon fumé et la saveur iodée caractéristique du tarama. La ciboulette ciselée apporte une touche de fraîcheur et de couleur, faisant de ces petits pains une entrée ou un amuse-bouche idéal pour toutes les occasions.
Apéritif
Pain au Saumon et Tarama
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à pain
- Dans un récipient, mélanger la Farine T55, la Levure Fraiche et une pincée de Poivre Noir Moulu.
- Ajouter le Lait Demi-Ecrémé et l'Huile de Tournesol.
- Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Façonnage et cuisson du pain
- Dégazer la pâte levée.
- Façonner la pâte en petites boules ou en rectangles individuels pour l'apéritif.
- Disposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à température adéquate jusqu'à ce que les pains soient dorés et cuits.
- Laisser refroidir les pains complètement.
-
3. Préparation de la garniture
- Écraser l'Oeuf Frais Moyen cuit et refroidi.
- Dans un bol, mélanger l'Oeuf Frais Moyen écrasé avec le Tarama Rose.
- Incorporer finement la Ciboulette ciselée.
- Ajouter le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
4. Montage des pains
- Couper les pains refroidis en deux dans le sens de la longueur ou en tranches.
- Étaler généreusement la préparation au Tarama sur la base de chaque pain.
- Disposer harmonieusement les lamelles de Saumon Fumé sur la préparation au Tarama.
- Refermer les pains ou ajouter une autre tranche de pain si désiré.
- Couper les pains garnis en portions individuelles pour l'apéritif.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède à votre levure lors de son activation.
Si la pâte colle trop, farinez légèrement vos mains et le plan de travail, mais n'ajoutez pas trop de farine.
Pour une cuisson uniforme des pains, préchauffez bien votre four.
Assurez-vous que le saumon fumé soit bien froid avant de le découper pour des lamelles plus nettes.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron dans la préparation au tarama.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Tarama Rose | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 20.8 ml | 0.4 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Huile de Tournesol | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Levure Fraiche | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 910 |
| Kilocalories (énergie) | 217 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.