Une délicate feuille de sauge enrobée d'une pâte légère et croustillante, frite à la perfection pour un goût subtil et aromatique. Elle est généreusement nappée d'un coulis onctueux et légèrement piquant, mêlant la douceur de la tomate à la fraîcheur du poivron rouge et une touche vinaigrée du balsamique. Une bouchée qui éveille les sens et parfait un apéritif raffiné.
Pour une pâte à beignet plus légère, laissez-la reposer une dizaine de minutes avant d'y tremper les feuilles de sauge.
Utilisez des feuilles de sauge bien sèches pour éviter les projections d'huile lors de la friture.
Assurez-vous que l'huile soit à la bonne température (environ 170-180°C) pour obtenir des beignets dorés et croustillants sans qu'ils ne baignent dans l'huile.
Pour un coulis plus homogène, vous pouvez le passer au mixeur plongeant avant de le servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 37.7 ml | 0.8 Litre | |
| Sauce Tomate |
|
83.3 ml | 1.7 Litre |
| Mélange d'Huiles de Tournesol Olive (20%) | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 0.4 ml | 0.0 Litre | |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Poivron Rouge |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Farine T55 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sauge en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cristal |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Levure Chimique | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Muscade en Poudre |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Piment Fort en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 0.6 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 2.5 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.5 |
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