Des fleurs de courgette délicatement enrobées dans une pâte légère et croustillante, puis frites à la perfection pour un apéritif gourmand et raffiné. L'alliance de la douceur florale et du croquant doré offre une explosion de saveurs en bouche.
Apéritif
Beignet de Fleurs de Courgette
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un bol, mélanger la Farine T55, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Incorporer la Levure Fraiche et l'Eau.
- Ajouter l'Oeuf Entier Liquide et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
-
2. Préparation des fleurs de courgette
- Nettoyer délicatement les Fleurs de Courgette pour en retirer le pistil si présent.
- S'assurer qu'elles sont bien sèches.
-
3. Enrobage des fleurs de courgette
- Tremper chaque Fleur de Courgette dans la pâte à beignets préparée, en s'assurant qu'elle soit entièrement enrobée.
-
4. Cuisson des beignets
- Dans une friteuse ou une casserole profonde, chauffer l'Huile de Friture à température moyenne.
- Plonger délicatement les Fleurs de Courgette enrobées dans l'huile chaude.
- Frire les beignets pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, laisser reposer la pâte à beignets au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
S'assurer que l'huile de friture est à la bonne température : 170-180°C. Une huile trop froide rendra les beignets gras, une huile trop chaude les brûlera à l'extérieur avant qu'ils ne soient cuits à l'intérieur.
Ne pas surcharger la friteuse pour maintenir une température d'huile constante et obtenir une cuisson uniforme.
Pour vérifier la cuisson, un beignet doit être doré et légèrement gonflé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Oeuf Entier Liquide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Fleur de Courgette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Levure Fraiche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Farine T55 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Friture | 1.0 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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