Des fleurs de courgette délicatement enrobées dans une pâte légère et croustillante, puis frites à la perfection pour un apéritif gourmand et raffiné. L'alliance de la douceur florale et du croquant doré offre une explosion de saveurs en bouche.
Pour une pâte plus aérienne, laisser reposer la pâte à beignets au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
S'assurer que l'huile de friture est à la bonne température : 170-180°C. Une huile trop froide rendra les beignets gras, une huile trop chaude les brûlera à l'extérieur avant qu'ils ne soient cuits à l'intérieur.
Ne pas surcharger la friteuse pour maintenir une température d'huile constante et obtenir une cuisson uniforme.
Pour vérifier la cuisson, un beignet doit être doré et légèrement gonflé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Oeuf Entier Liquide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Fleur de Courgette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Levure Fraiche |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Farine T55 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Huile de Friture | 1.0 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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