Des bouchées apéritives originales et gourmandes où le goût prononcé du boudin noir se marie à la douceur fruitée de la pomme, le tout enrobé d'une panure croustillante et dorée. Une alliance de textures et de saveurs qui saura surprendre vos convives.
Pour une compotée de boudin noir et pomme plus homogène, n'hésitez pas à passer le mélange au mixeur plongeant après cuisson et refroidissement.
Pour une panure bien adhérante, assurez-vous que le mélange boudin-pomme est bien froid avant de le paner.
Veillez à ne pas surcharger la friteuse pour maintenir une température d'huile constante et assurer une cuisson uniforme.
Pour vérifier la température de l'huile, vous pouvez y plonger le manche d'une cuillère en bois : si des bulles se forment autour, l'huile est prête.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boudin Noir | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Entier Liquide | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Pomme Golden |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Chapelure Brune |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Friture | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Cannelle en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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