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Apéritif

Empanadas au Fromage (Mexique)

Temps de préparation pour 20 portions
00H45M00S
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ces empanadas est calculé en considérant que les ingrédients tels que la Farine de Maïs Jaune, la Farine Complète, le Gruyère, la Chapelure Panko, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin sont des produits finis. L'énergie totale par portion est de 140 kcal et 6g de matières grasses, dont 2g d'acides gras saturés, ce qui contribue négativement au score. Les 17g de glucides, dont 1g de sucres, ont un impact neutre à légèrement positif. Les 5g de protéines apportent des points positifs. Le sel est très faible, ce qui est positif. La présence de chapelure Panko et la friture ajoutent des points négatifs en termes de matières grasses et d'énergie. Le score final est donc un 'C'.
Recette Apéritif : Empanadas au Fromage (Mexique)

À propos de cette recette

Ces empanadas mexicaines sont de délicieuses bouchées apéritives préparées avec une pâte à base de farines de maïs jaune et complète. Garnies généreusement de gruyère fondant et subtilement assaisonnées de sel et de poivre noir, elles sont ensuite panées dans de la chapelure panko pour une texture exceptionnellement croustillante lors de la friture. Un en-cas parfait pour accompagner un moment convivial.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un saladier, mélangez la Farine de Maïs Jaune, la Farine Complète, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • Ajoutez progressivement l'Eau en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.

  • 2. Confection des empanadas

    • Divisez la pâte en portions égales.
    • Étalez chaque portion de pâte en un disque fin.
    • Placez une généreuse quantité de Gruyère râpé au centre de chaque disque.
    • Repliez la pâte en deux pour former un demi-cercle, en scellant bien les bords avec vos doigts ou une fourchette.
    • Pliez et pincez les bords pour former un motif tressé ou dentelé (repulgue).

  • 3. Cuisson des empanadas

    • Préchauffez une friteuse ou une casserole avec de l'huile végétale à feu moyen-vif.
    • Saupoudrez chaque empanada de Chapelure Panko pour une texture croustillante.
    • Faites frire les empanadas par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
    • Égouttez les empanadas sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Astuces de pro

Pour une pâte plus souple, ajoutez une cuillère à café d'huile végétale pendant le pétrissage.

Assurez-vous que les bords des empanadas sont bien scellés pour éviter que le fromage ne s'échappe à la cuisson.

Utilisez une température d'huile constante pour une cuisson uniforme et éviter que les empanadas ne brûlent à l'extérieur et ne restent crues à l'intérieur.

Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez doubler le trempage dans la chapelure Panko après la friture initiale, puis refrire brièvement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 0.8 ml 0.0 Litre
Gruyère 0.3 g 0.0 Kg
Farine de Maïs Jaune Farine de Maïs Jaune 29.2 g 0.6 Kg
Farine Complète 8.3 g 0.2 Kg
Chapelure Panko Chapelure Panko 4.2 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 586
Kilocalories (énergie) 140
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 2
Glucides 17
Sucres 1
Protéines 5
Sel 0

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