Ces empanadas mexicaines sont de délicieuses bouchées apéritives préparées avec une pâte à base de farines de maïs jaune et complète. Garnies généreusement de gruyère fondant et subtilement assaisonnées de sel et de poivre noir, elles sont ensuite panées dans de la chapelure panko pour une texture exceptionnellement croustillante lors de la friture. Un en-cas parfait pour accompagner un moment convivial.
Apéritif
Empanadas au Fromage (Mexique)
Temps de préparation pour 20 portions
00H45M00S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la Farine de Maïs Jaune, la Farine Complète, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Ajoutez progressivement l'Eau en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
-
2. Confection des empanadas
- Divisez la pâte en portions égales.
- Étalez chaque portion de pâte en un disque fin.
- Placez une généreuse quantité de Gruyère râpé au centre de chaque disque.
- Repliez la pâte en deux pour former un demi-cercle, en scellant bien les bords avec vos doigts ou une fourchette.
- Pliez et pincez les bords pour former un motif tressé ou dentelé (repulgue).
-
3. Cuisson des empanadas
- Préchauffez une friteuse ou une casserole avec de l'huile végétale à feu moyen-vif.
- Saupoudrez chaque empanada de Chapelure Panko pour une texture croustillante.
- Faites frire les empanadas par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
- Égouttez les empanadas sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, ajoutez une cuillère à café d'huile végétale pendant le pétrissage.
Assurez-vous que les bords des empanadas sont bien scellés pour éviter que le fromage ne s'échappe à la cuisson.
Utilisez une température d'huile constante pour une cuisson uniforme et éviter que les empanadas ne brûlent à l'extérieur et ne restent crues à l'intérieur.
Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez doubler le trempage dans la chapelure Panko après la friture initiale, puis refrire brièvement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Gruyère | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Farine de Maïs Jaune | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Farine Complète | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Chapelure Panko | 4.2 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 586 |
| Kilocalories (énergie) | 140 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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