Ces mini choux, aériens et délicatement dorés, cachent en leur cœur une garniture onctueuse et savoureuse de cream cheese subtilement relevée par la moutarde de Dijon. Un fin voile de miel vient parfaire l'ensemble, créant une harmonie sucrée-salée parfaite pour un apéritif raffiné. Une bouchée surprenante qui éveillera vos papilles.
Apéritif
Mini Choux au Cream Cheese et Moutarde, Glaçage au Miel
Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à choux
- Dans une casserole, portez à ébullition le Beurre Doux en Plaquette, l'Eau, une pincée de Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Ajoutez la Farine T55 en une seule fois et mélangez vigoureusement sur feu moyen jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois de la casserole.
- Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen progressivement en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, dressez de petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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2. Cuisson des choux
- Enfournez les choux dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
- Laissez refroidir complètement les mini choux sur une grille.
-
3. Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélangez le Cream Cheese avec la Moutarde de Dijon et une pincée de Sel Fin jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.
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4. Garnissage des choux
- À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille fine, garnissez l'intérieur de chaque mini chou avec la préparation au Cream Cheese et Moutarde.
-
5. Préparation du glaçage
- Faites légèrement tiédir le Miel Toutes Fleurs.
-
6. Glaçage et finition
- Trempez délicatement le dessus de chaque chou garni dans le Miel Toutes Fleurs tiédi.
- Disposez les mini choux sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour éviter que les choux ne retombent après cuisson, ne pas ouvrir la porte du four pendant les 3/4 du temps de cuisson.
Pour une pâte à choux plus aérienne, tamisez la Farine T55 avant de l'incorporer.
Assurez-vous que le Oeuf Frais Moyen soit à température ambiante avant de l'ajouter à la pâte à choux.
Pour un glaçage au miel plus brillant, vous pouvez ajouter une goutte de jus de citron.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cream Cheese | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Eau | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T55 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 3.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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