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Apéritif

Mini Choux au Cream Cheese et Moutarde, Glaçage au Miel

Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score est calculé sur une base de 100g pour la recette. Pour les Mini Choux au Cream Cheese et Moutarde, Glaçage au Miel, le score de "C" reflète un équilibre entre les points positifs et négatifs. Les points positifs proviennent de la présence de protéines et de la teneur modérée en glucides et sucres dans la pâte à choux. Cependant, la teneur en matières grasses, notamment saturées, issue du beurre et du cream cheese, ainsi que la teneur en sel, contribuent à abaisser le score. La présence du miel ajoute des sucres, influençant également le calcul. La catégorie d'apéritif peut parfois présenter des scores plus élevés en raison des ingrédients souvent riches.
Recette Apéritif : Mini Choux au Cream Cheese et Moutarde, Glaçage au Miel

À propos de cette recette

Ces mini choux, aériens et délicatement dorés, cachent en leur cœur une garniture onctueuse et savoureuse de cream cheese subtilement relevée par la moutarde de Dijon. Un fin voile de miel vient parfaire l'ensemble, créant une harmonie sucrée-salée parfaite pour un apéritif raffiné. Une bouchée surprenante qui éveillera vos papilles.

  • 1. Préparation de la pâte à choux

    • Dans une casserole, portez à ébullition le Beurre Doux en Plaquette, l'Eau, une pincée de Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • Ajoutez la Farine T55 en une seule fois et mélangez vigoureusement sur feu moyen jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois de la casserole.
    • Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
    • Incorporez l'Oeuf Frais Moyen progressivement en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
    • À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, dressez de petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  • 2. Cuisson des choux

    • Enfournez les choux dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
    • Laissez refroidir complètement les mini choux sur une grille.

  • 3. Préparation de la garniture

    • Dans un bol, mélangez le Cream Cheese avec la Moutarde de Dijon et une pincée de Sel Fin jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.

  • 4. Garnissage des choux

    • À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille fine, garnissez l'intérieur de chaque mini chou avec la préparation au Cream Cheese et Moutarde.

  • 5. Préparation du glaçage

    • Faites légèrement tiédir le Miel Toutes Fleurs.

  • 6. Glaçage et finition

    • Trempez délicatement le dessus de chaque chou garni dans le Miel Toutes Fleurs tiédi.
    • Disposez les mini choux sur un plat de service.

Astuces de pro

Pour éviter que les choux ne retombent après cuisson, ne pas ouvrir la porte du four pendant les 3/4 du temps de cuisson.

Pour une pâte à choux plus aérienne, tamisez la Farine T55 avant de l'incorporer.

Assurez-vous que le Oeuf Frais Moyen soit à température ambiante avant de l'ajouter à la pâte à choux.

Pour un glaçage au miel plus brillant, vous pouvez ajouter une goutte de jus de citron.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cream Cheese 10.0 g 0.2 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Eau Eau 5.0 ml 0.1 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Farine T55 Farine T55 10.0 g 0.2 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 5.0 g 0.1 Kg
Moutarde de Dijon 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 3.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350
Kilocalories (énergie) 84
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 3
Glucides 9
Sucres 5
Protéines 2
Sel 1

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