Ces muffins salés sont une explosion de saveurs réconfortantes, où la douceur terreuse de la carotte se marie harmonieusement avec les notes chaudes et épicées du cumin. Le parmesan râpé apporte une touche umami irrésistible et une texture légèrement croquante, faisant de ces petites bouchées l'accompagnement parfait pour un apéritif gourmand et original.
Apéritif
Muffins Carottes, Cumin et Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un cul-de-poule, mélanger la Farine T55 avec le Cumin en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
2. Préparation des ingrédients humides
- Dans un autre récipient, émulsionner le Lait Demi-Écrémé avec l'Oeuf Frais Moyen et le Sucre Cristal.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette fondu et refroidi.
-
3. Incorporation des légumes et du fromage
- Ajouter la Carotte râpée au mélange d'ingrédients humides.
- Incorporer le Parmesan AOP en Bloc râpé.
-
4. Activation de la levure
- Dans un petit bol, délayer la Levure Fraiche avec un peu d'eau tiède et laisser reposer quelques minutes jusqu'à obtenir une mousse.
-
5. Mélange des préparations
- Verser le mélange liquide (ingrédients humides, carottes, parmesan) dans le mélange sec (farine, épices).
- Ajouter la levure activée.
- Mélanger délicatement sans sur-travailler la pâte jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement grumeleuse.
-
6. Cuisson des muffins
- Répartir la pâte dans des moules à muffins préalablement chemisés de caissettes en papier ou graissés et farinés.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés, et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
-
7. Refroidissement et service
- Laisser tiédir les muffins dans leurs moules quelques minutes avant de les démouler sur une grille.
- Servir les muffins carottes, cumin et parmesan tièdes ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus aérée, tamisez la farine avant de l'incorporer.
Ne pas trop mélanger la pâte des muffins après avoir ajouté les ingrédients secs, cela pourrait les rendre denses.
Pour une belle coloration uniforme, vous pouvez badigeonner légèrement le dessus des muffins avec un peu de lait avant d'enfourner.
Si vous préférez une saveur de cumin plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée supplémentaire de cumin en poudre dans la pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 11.7 g | 0.2 Kg | |
| Parmesan AOP en Bloc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Carotte | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Farine T55 | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Sucre Cristal | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Levure Fraiche | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 360 |
| Kilocalories (énergie) | 86 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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