Apéritif
Blinis Chantilly Saumon Tarama
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Tarama Rose | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Saumon Fumé Tranché | 13.50 g | 0.27 Kg |
| Oeuf de Lump | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Crème Liquide 35% | 62.50 ml | 1.25 Litre |
| Aneth en Botte | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Mini Blinis | 3.00 p | 60 Pièce |
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1. Préparation de la chantilly
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec un fouet ou un batteur électrique.
- Ajoutez délicatement les œufs de lump émincés finement pour une texture onctueuse.
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2. Assemblage des blinis
- Déposez une cuillère à café de chantilly sur chaque mini blini.
- Ajoutez une tranche de saumon fumé par-dessus la chantilly.
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3. Finition
- Émiettez légèrement du tarama rose sur le saumon fumé.
- Parsemez d'aneth fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur.
Astuces de pro
- Pour une chantilly plus stable, ajoutez une pincée de sucre glace avant de monter la crème.
- Conservez les œufs de lump au réfrigérateur jusqu'au dernier moment pour éviter qu'ils ne ramollissent.
- Coupez le saumon fumé en fines lamelles pour une meilleure présentation.
- Ciselez l'aneth juste avant de servir pour préserver ses arômes.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 24 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 10 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 18 g |
| Sel | 1.5 g |
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