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Apéritif

Mini Feuilletés au Chèvre et au Saumon Fumé

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score pour ces Mini Feuilletés au Chèvre et Saumon Fumé est calculé sur une base de 100g. Les points positifs incluent la présence de protéines apportées par le saumon et le fromage. Cependant, la pâte feuilletée, souvent riche en matières grasses, contribue à un apport calorique et lipidique plus élevé, ainsi qu'à une quantité significative de graisses saturées, ce qui impacte négativement le score. La faible teneur en fruits, légumes, fibres et oléagineux limite également le score.
Recette Apéritif : Mini Feuilletés au Chèvre et au Saumon Fumé

À propos de cette recette

Ces mini feuilletés sont de petites bouchées savoureuses, parfaites pour un apéritif. La pâte feuilletée dorée et croustillante renferme une garniture onctueuse de chèvre frais relevée par la fraîcheur de l'aneth, le tout couronné par la saveur délicate du saumon fumé. Faciles à préparer, ils sont un régal pour les papilles.

  • 1. Préparation de la farce

    • Dans un bol, mélangez le Chèvre Frais avec l'Aneth fraîche ciselée.
    • Incorporez le Jaune d'Oeuf Liquide et assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu.
    • Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  • 2. Montage des feuilletés

    • Déroulez la Pâte Feuilletée.
    • À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles de Pâte Feuilletée.
    • Déposez une petite cuillère de préparation au Chèvre sur la moitié de chaque cercle.
    • Disposez un morceau de Saumon Fumé Tranché sur la préparation au Chèvre.
    • Repliez la Pâte Feuilletée pour former un demi-cercle, en pinçant bien les bords pour les sceller.

  • 3. Cuisson des feuilletés

    • Disposez les mini feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Badigeonnez légèrement le dessus des feuilletés avec le Jaune d'Oeuf Liquide restant.
    • Enfournez dans un four préchauffé à température appropriée pour la cuisson de la Pâte Feuilletée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

  • 4. Finition et dressage

    • Laissez tiédir les feuilletés quelques instants.
    • Parsemez d'un peu d'Aneth fraîche ciselée pour la décoration avant de servir.

Astuces de pro

Pour des bords bien scellés, humidifiez légèrement le bord de la pâte avec un peu d'eau avant de la replier.

Utilisez un pinceau pour badigeonner le jaune d'œuf afin d'obtenir une couleur uniforme et brillante.

Pour éviter que les feuilletés n'éclatent à la cuisson, piquez-les légèrement avec une fourchette sur le dessus avant d'enfourner.

Laissez les feuilletés refroidir légèrement avant de les manipuler pour éviter qu'ils ne se cassent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché Saumon Fumé Tranché 2.7 g 0.1 Kg
Chèvre Frais Chèvre Frais 4.0 g 0.1 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide 1.0 ml 0.0 Litre
Aneth en Botte Aneth en Botte 4.0 g 0.1 Kg
Pâte Feuilletée 20.0 g 0.4 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.1 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 312
Kilocalories (énergie) 75
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 2
Glucides 4
Sucres 1
Protéines 3
Sel 0

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