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Recette Apéritif : Mini Feuilletés au Chèvre et au Saumon Fumé

Apéritif

Mini Feuilletés au Chèvre et au Saumon Fumé

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché 2.70 g 0.054 Kg
Chèvre Frais 4.00 g 0.08 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide 1.00 ml 0.02 Litre
Aneth en Botte 4.00 g 0.08 Kg
Pâte Feuilletée 20.00 g 0.4 Kg
Poivre Noir Moulu 0.10 g 0.002 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en matières grasses saturées.

  • 1. Préparation de la pâte feuilletée

    • Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation pour la rendre plus malléable.
    • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour éviter qu'elle ne colle.
    • Découper des cercles de pâte d'environ 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

  • 2. Garniture

    • Émietter le chèvre frais dans un bol.
    • Ajouter les jaunes d'œuf liquides et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
    • Hacher finement l'aneth et l'incorporer à la préparation.
    • Assaisonner avec du poivre noir moulu selon votre goût.

  • 3. Montage des feuilletés

    • Déposer une cuillère à café de la préparation au chèvre sur chaque cercle de pâte.
    • Ajouter un petit morceau de saumon fumé tranché sur la garniture.
    • Replier les bords de la pâte pour former des petits paquets fermés.

  • 4. Cuisson

    • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    • Dorer les feuilletés avec un peu de jaune d'œuf liquide pour une belle coloration.
    • Enfourner pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement votre plan de travail.
  • Si la garniture au chèvre est trop liquide, ajoutez un peu de farine pour la lier.
  • Dorez les feuilletés avec un pinceau pour une coloration uniforme.
  • Surveillez la cuisson de près pour éviter que les feuilletés ne brûlent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 15 g
Sucres 1 g
Protéines 18 g
Sel 0.8 g

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