Une bouchée raffinée qui marie l'onctuosité du foie gras de canard mi-cuit à la saveur subtile et aromatique de la crème de truffe d'été. Servi sur un mini blini tiède, ce mets d'apéritif est rehaussé d'une touche délicate de fleur de sel, offrant une expérience gustative luxueuse et mémorable.
Pour une présentation impeccable, utilisez une petite cuillère parisienne pour former des billes de foie gras si vous souhaitez une découpe plus nette.
Ne surchauffez pas les blinis, ils doivent rester légèrement souples et tièdes, pas croustillants.
La fleur de sel est primordiale pour équilibrer la richesse du foie gras et le parfum de la truffe. Utilisez-la avec parcimonie mais précision.
Préparez tous les éléments juste avant le service pour garantir la fraîcheur et la texture optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie-Gras de Canard Mi-Cuit |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Crème de Truffe d'Eté 1% |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Mini Blinis |
|
1 | 1 Pièce |
| Fleur de Sel |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 70 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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