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Apéritif

Blinis de Foie Gras et Truffe

Name: Blinis de Foie Gras et Truffe
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Foie-Gras de Canard Mi-Cuit; 3.00g Crème de Truffe d'Eté 1%; 0.01p Mini Blinis; 1.00g Fleur de Sel

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Foie-Gras de Canard Mi-Cuit	20.00 g	0.4 Kg
Crème de Truffe d'Eté 1%	3.00 g	0.06 Kg
Mini Blinis	0.01 p	0.2 Pièce
Fleur de Sel	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Recette riche en matières grasses et en acides gras saturés, avec un Nutri-Score E.

1. Préparation des blinis
- Disposez les mini blinis sur un plateau de service.
- Réservez-les à température ambiante pour qu'ils soient bien croustillants.
2. Préparation du foie gras
- Découpez le foie gras de canard mi-cuit en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Disposez les tranches sur une assiette froide pour les maintenir fermes.
3. Assemblage des blinis
- Déposez une cuillère à café de crème de truffe sur chaque blini.
- Superposez délicatement une tranche de foie gras sur la crème de truffe.
- Saupoudrez d'une pincée de fleur de sel pour rehausser les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que le foie gras ne se déforme, travaillez-le toujours au frais.
Utilisez une cuillère à café pour doser la crème de truffe afin d'avoir une présentation uniforme.
Saupoudrez la fleur de sel au dernier moment pour préserver son croquant.
Pour des blinis encore plus croustillants, passez-les rapidement au four à 100°C avant de les servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	28 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	5 g
Sucres	1 g
Protéines	6 g
Sel	0.5 g

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■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
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