Ces délicieuses sucettes combinent la richesse fondante du foie gras mi-cuit avec la vivacité acidulée du citron confit et la chaleur piquante du gingembre. Servies sur une fine tranche de pain de mie, elles offrent une explosion de saveurs et de textures, faisant de cet apéritif une expérience gustative mémorable.
Pour éviter que le foie gras ne se défasse lors du réchauffage, utilisez un bain-marie doux ou une chauffe très progressive.
Ajustez la quantité de gingembre selon votre préférence pour plus ou moins de piquant.
Si le mélange citron confit gingembre semble trop sec, ajoutez une goutte de jus de raisin blanc pour lier.
Préparez la garniture citron confit gingembre juste avant le montage pour préserver la fraîcheur du gingembre.
Servez les sucettes immédiatement après le montage pour une expérience optimale des textures et températures.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie-Gras de Canard Mi-Cuit |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Jus de Raisin Blanc | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Gingembre |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Citron Confit |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Pain de Mie Tranché |
|
1 | 1 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 205 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | 8 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0.4 g |
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