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Apéritif

Blinis de Ratte du Touquet

Name: Blinis de Ratte du Touquet
Yield: 1 person
Ingredients: 166.67g Pomme de Terre Ratte; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 41.67g Farine T55; 10.00ml Huile de Tournesol; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme de Terre Ratte	166.67 g	3.3334 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Farine T55	41.67 g	0.8334 Kg
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et glucides, avec une teneur en acides gras saturés élevée.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Ratte du Touquet.
- Lavez-les sous l'eau froide pour éliminer les résidus de terre.
- Coupez-les en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
2. Cuisson des pommes de terre
- Faites cuire les dés de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez-les soigneusement pour éviter qu'ils ne deviennent pâteux.
3. Préparation de la pâte à blinis
- Dans un saladier, mélangez la farine T55 avec une pincée de sel.
- Ajoutez les pommes de terre cuites et égouttées, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette pour obtenir une texture rustique.
- Incorporez le beurre doux fondu et l'huile de tournesol pour lier la préparation.
4. Cuisson des blinis
- Chauffez une poêle à feu moyen et huilez légèrement.
- Disposez des petites portions de pâte pour former des blinis de taille uniforme.
- Cuisez 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
5. Service
- Dressez les blinis sur un plat de service chaud.
- Servez immédiatement pour profiter de leur texture croustillante.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne deviennent pâteuses, égouttez-les immédiatement après cuisson.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter la cuisson des blinis sans ajout excessif de matière grasse.
Pour une texture plus légère, incorporez un peu de levure chimique à la pâte.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau tiède pour la détendre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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