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Apéritif

Blinis de Ratte du Touquet

Name: Blinis de Ratte du Touquet
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 person
Ingredients: Pomme de Terre Ratte 166.7g; Beurre Doux en Plaquette 10.0g; Farine T55 41.7g; Huile de Tournesol 10.0ml; Sel Fin 0.3g

Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Points positifs : La recette contient une bonne quantité de protéines. Elle apporte également des glucides complexes grâce à la pomme de terre. Points négatifs : La teneur en matières grasses, bien que modérée, contribue au score. L'absence d'une source significative de fibres et de certains micronutriments (légumes, fruits) limite l'obtention d'un meilleur score. La quantité de sel, bien que faible dans cette portion, est un facteur à surveiller dans des préparations plus larges ou lors de l'ajout de garnitures.

À propos de cette recette

Ces blinis rustiques, préparés à base de la précieuse Pomme de Terre Ratte, offrent une texture moelleuse et un goût délicat, parfaits pour accompagner vos apéritifs. Ils constituent une base idéale pour une multitude de garnitures.

1. Préparation de la base de blinis
- Éplucher la Pomme de Terre Ratte.
- Cuire la Pomme de Terre Ratte dans de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Égoutter la Pomme de Terre Ratte.
- Écraser la Pomme de Terre Ratte en purée fine.
- Dans un saladier, mélanger la purée de Pomme de Terre Ratte avec le Beurre Doux en Plaquette fondu.
- Incorporer progressivement la Farine T55 à la préparation.
- Ajouter l'Huile de Tournesol et le Sel Fin.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse, légèrement épaisse.
2. Cuisson des blinis
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Graisser légèrement la poêle avec un peu d'Huile de Tournesol.
- À l'aide d'une cuillère, déposer des petites portions de pâte dans la poêle chaude pour former des blinis.
- Cuire chaque blini pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et gonflés.
- Retirer les blinis de la poêle et les déposer sur une assiette.
3. Dressage
- Disposer les blinis chauds sur un plat de service.

Astuces de pro

Pour une purée plus aérienne, passez la Pomme de Terre Ratte au presse-purée.

Si la pâte est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour obtenir la consistance désirée.

Veillez à ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson pour une cuisson uniforme des blinis.

Pour garder les blinis au chaud, disposez-les sur une grille au-dessus d'une casserole d'eau frémissante recouverte d'un torchon.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme de Terre Ratte	166.7 g	3.3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.0 g	0.2 Kg
Farine T55	41.7 g	0.8 Kg
Huile de Tournesol	10.0 ml	0.2 Litre
Sel Fin	0.3 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650
Kilocalories (énergie)	155
Matières grasses	7
Dont acides gras saturés	2
Glucides	20
Sucres	1
Protéines	3
Sel	0

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À propos de cette recette

1. Préparation de la base de blinis

2. Cuisson des blinis

3. Dressage

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