Ces blinis rustiques, préparés à base de la précieuse Pomme de Terre Ratte, offrent une texture moelleuse et un goût délicat, parfaits pour accompagner vos apéritifs. Ils constituent une base idéale pour une multitude de garnitures.
Apéritif
Blinis de Ratte du Touquet
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de blinis
- Éplucher la Pomme de Terre Ratte.
- Cuire la Pomme de Terre Ratte dans de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Égoutter la Pomme de Terre Ratte.
- Écraser la Pomme de Terre Ratte en purée fine.
- Dans un saladier, mélanger la purée de Pomme de Terre Ratte avec le Beurre Doux en Plaquette fondu.
- Incorporer progressivement la Farine T55 à la préparation.
- Ajouter l'Huile de Tournesol et le Sel Fin.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse, légèrement épaisse.
-
2. Cuisson des blinis
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Graisser légèrement la poêle avec un peu d'Huile de Tournesol.
- À l'aide d'une cuillère, déposer des petites portions de pâte dans la poêle chaude pour former des blinis.
- Cuire chaque blini pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et gonflés.
- Retirer les blinis de la poêle et les déposer sur une assiette.
-
3. Dressage
- Disposer les blinis chauds sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour une purée plus aérienne, passez la Pomme de Terre Ratte au presse-purée.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour obtenir la consistance désirée.
Veillez à ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson pour une cuisson uniforme des blinis.
Pour garder les blinis au chaud, disposez-les sur une grille au-dessus d'une casserole d'eau frémissante recouverte d'un torchon.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Ratte | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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