Ces délicieuses gougères au Gruyère sont de petits choux salés, légers et aérés, parsemés de fromage fondant. Parfaites pour accompagner un apéritif, elles séduiront par leur texture à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, relevée par la saveur subtile du Gruyère et une pointe de muscade.
Pour éviter que les gougères ne retombent à la sortie du four, ne pas ouvrir la porte du four pendant les 3/4 du temps de cuisson.
Si la pâte à choux semble trop liquide, ajouter un peu plus de Farine T55. Si elle est trop sèche, ajouter un peu plus d'Oeuf Frais Moyen.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une touche de poivre fraîchement moulu à la pâte.
Il est possible de préparer la pâte à choux à l'avance et de la conserver au réfrigérateur avant d'y ajouter le fromage. Elle peut être dressée et cuite au moment de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gruyère | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Farine T55 |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Muscade en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 180 kcal |
| Matières grasses | 11 g |
| Dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | 16 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0 g |
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