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Apéritif

Cromesquis de Légumes Confits et Mozzarella

Name: Cromesquis de Légumes Confits et Mozzarella
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00g Mix de Légumes Grillés Surgelés; 3.00g Mozzarella Rapée; 2.00g Beurre Doux en Plaquette; 2.00ml Oeuf Entier Liquide; 3.00g Chapelure Brune; 2.00g Farine T55; 2.00ml Huile de Friture; 1.00g Origan en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mix de Légumes Grillés Surgelés	5.00 g	0.1 Kg
Mozzarella Rapée	3.00 g	0.06 Kg
Beurre Doux en Plaquette	2.00 g	0.04 Kg
Oeuf Entier Liquide	2.00 ml	0.04 Litre
Chapelure Brune	3.00 g	0.06 Kg
Farine T55	2.00 g	0.04 Kg
Huile de Friture	2.00 ml	0.04 Litre
Origan en Poudre	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les apports en graisses saturées et les protéines.

1. Préparation des légumes confits
- Décongelez les légumes grillés surgelés à température ambiante.
- Égouttez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'eau.
2. Préparation de la mozzarellade
- Coupez la mozzarella en petits dés.
- Mélangez délicatement les dés de mozzarella avec les légumes confits.
3. Préparation de la panure
- Dans un bol, mélangez la chapelure brune avec la farine T55.
- Ajoutez l'origan en poudre et mélangez bien.
4. Montage des cromesquis
- Formez des petites boulettes avec le mélange de légumes et mozzarella.
- Passez chaque boulette dans l'œuf liquide, puis dans le mélange chapelure-farine.
5. Cuisson des cromesquis
- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
- Plongez les cromesquis dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
6. Égouttage et service
- Égouttez les cromesquis sur du papier absorbant.
- Servez immédiatement pour profiter de leur croustillant.

Astuces de pro

Pour éviter que la mozzarella ne fonde trop vite, conservez-la au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température de l'huile de friture.
Pour une panure plus croustillante, ajoutez une pincée de sel dans le mélange chapelure-farine.
Si les cromesquis sont trop gras, égouttez-les sur une grille plutôt que sur du papier absorbant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	15 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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