Ces cromesquis sont de petites bouchées apéritives croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Un mélange savoureux de légumes grillés et de mozzarella fondante est enrobé d'une fine panure dorée. Juste avant de servir, un léger nappage de beurre fondu leur confère une touche de gourmandise supplémentaire.
Apéritif
Cromesquis de Légumes Confits et Mozzarella
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un saladier, mélanger le Mix de Légumes Grillés Surgelés avec la Mozzarella Rapée.
- Incorporer l'Origan en Poudre et mélanger délicatement.
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2. Préparation des cromesquis
- Prélever une petite quantité de la préparation aux légumes et mozzarella, et former des petites boules.
-
3. Panure
- Disposer la Farine T55 dans une première assiette creuse.
- Dans une deuxième assiette creuse, battre l'Oeuf Entier Liquide.
- Dans une troisième assiette creuse, verser la Chapelure Brune.
- Passer chaque boule successivement dans la farine, puis dans l'oeuf battu, et enfin dans la chapelure, en veillant à bien enrober chaque cromesqui.
- Réserver au frais.
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4. Cuisson
- Faire chauffer l'Huile de Friture dans une friteuse ou une casserole à bords hauts.
- Plonger délicatement les cromesquis dans l'huile chaude, en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger le bain de friture.
- Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter les cromesquis sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
5. Finition et service
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une petite casserole.
- Napper légèrement les cromesquis chauds avec le beurre fondu juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue des cromesquis lors de la friture, assurez-vous qu'ils soient bien froids avant de les plonger dans l'huile.
Utilisez une huile de friture avec un point de fumée élevé pour une cuisson optimale.
Ne surchargez pas le bain de friture, cela ferait chuter la température de l'huile et rendrait les cromesquis gras.
Pour une chapelure plus homogène, tapotez légèrement chaque cromesqui après l'avoir passé dans la chapelure.
Servez les cromesquis immédiatement après la friture pour un maximum de croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mix de Légumes Grillés Surgelés | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Mozzarella Rapée | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Entier Liquide | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Chapelure Brune | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Friture | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Origan en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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