De délicieux bonbons croustillants à base de rouget frais, subtilement relevés par une tapenade d'olive et la fraîcheur du basilic, le tout enrobé d'une feuille de brick dorée. Un apéritif savoureux et original qui ravira vos convives.
Pour une meilleure tenue des bonbons, assurez-vous que la farce est bien compacte avant de plier la feuille de brick.
Utilisez une feuille de brick légèrement humide pour qu'elle soit plus malléable et moins susceptible de se casser lors du pliage.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour garantir une doration uniforme et éviter que les bonbons n'attachent.
Pour un aspect plus brillant, vous pouvez badigeonner légèrement les bonbons d'huile d'olive avant de les servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Rouget |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Basilic en Botte |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Tapenade d'Olive |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.8 ml | 0.0 Litre |
| Feuille de Brick (par 10) |
|
1 | 10 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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