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Apéritif

Pâtés de Viande à la Chair de Saucisse

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ces Pâtés de Viande à la Chair de Saucisse est D. Le calcul prend en compte une quantité significative de matières grasses, en particulier saturées, provenant de la chair à saucisse et de la pâte feuilletée. La teneur en sel est également un facteur négatif. Les protéines apportées par la chair à saucisse sont un point positif, mais ne suffisent pas à compenser les autres éléments. Le faible apport en fibres et en fruits/légumes (même si des herbes sont présentes en faible quantité) contribue également à ce score moyen.
Recette Apéritif : Pâtés de Viande à la Chair de Saucisse

À propos de cette recette

Ces mini pâtés, parfaits pour l'apéritif, allient la saveur rustique de la chair à saucisse à la légèreté croustillante de la pâte feuilletée. Subtilement parfumés par le basilic et la ciboulette frais, ils offrent une bouchée gourmande et savoureuse qui ravira vos convives.

  • 1. Préparation de la farce

    • Dans un saladier, réunir la Chair à Saucisse.
    • Hacher finement le Basilic en botte.
    • Hacher finement la Ciboulette en botte.
    • Ajouter l'Oeuf Frais Moyen à la Chair à Saucisse.
    • Incorporer le Basilic ciselé et la Ciboulette ciselée.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans trop travailler la chair.

  • 2. Confection des pâtés

    • Abaisser la Pâte Feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
    • À l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles dans la Pâte Feuilletée.
    • Déposer une cuillère à soupe de farce à la Chair de Saucisse au centre de la moitié des cercles de pâte.
    • Badigeonner légèrement les bords des cercles avec un peu d'eau.
    • Recouvrir avec les cercles de pâte restants, en formant des demi-lunes.
    • Souder les bords en pinçant la pâte avec les doigts ou à l'aide d'une fourchette pour former les pâtés.

  • 3. Cuisson

    • Préchauffer le four.
    • Disposer les Pâtés de Viande sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfourner les pâtés et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante, et que la farce soit bien cuite.

Astuces de pro

Pour une farce plus aérée, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate alimentaire à votre préparation.

Si la pâte feuilletée devient collante lors du façonnage, replacez-la quelques minutes au réfrigérateur.

Pour une cuisson uniforme, veillez à ce que les pâtés ne se touchent pas sur la plaque.

Badigeonner le dessus des pâtés avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau pour obtenir une belle couleur dorée.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chair à Saucisse Chair à Saucisse 125.0 g 2.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 2 40 Pièce
Pâte Feuilletée 200.0 g 4.0 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 0.1 g 0.0 Kg
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 0.1 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1300 kJ
Kilocalories (énergie) 310 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 15 g
Sucres 2 g
Protéines 18 g
Sel 1 g

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