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Apéritif

Bouchées au Saucisson

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est de 'C'. Les points positifs incluent la présence de protéines apportées par le saucisson et le lait. Cependant, le score est pénalisé par la teneur relativement élevée en matières grasses saturées et en sel, ainsi que par la présence de glucides simples issus de la farine et potentiellement du saucisson.
Recette Apéritif : Bouchées au Saucisson

À propos de cette recette

Ces bouchées au saucisson sont de délicieuses petites créations culinaires parfaites pour l'apéritif. Une pâte à choux légère et aérée est généreusement garnie de dés de saucisson sec savoureux et de morceaux de tomates séchées pour une touche d'acidité et de profondeur. Légèrement dorées et gonflées à la cuisson, elles offrent un contraste de textures et de saveurs qui plaira à coup sûr à vos convives.

  • 1. Préparation de la pâte à choux

    • Dans une casserole, porter à ébullition le Lait Demi-Écrémé avec la moitié du Sel Fin et la moitié du Poivre Noir Moulu.
    • Hors du feu, incorporer la Farine T55 d'un coup et mélanger énergiquement pour former une pâte.
    • Remettre sur feu doux et dessécher la pâte pendant quelques minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole.
    • Verser la pâte dans un saladier et laisser tiédir légèrement.
    • Incorporer la Levure Fraîche diluée dans une cuillère à café d'eau tiède, puis ajouter le Oeuf Frais Moyen battu en plusieurs fois, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
    • Couvrir le saladier et laisser la pâte lever dans un endroit chaud.

  • 2. Incorporation des garnitures

    • Tailler le Saucisson Sec en petits dés.
    • Émincer finement les Tomates Séchées.
    • Une fois la pâte levée, incorporer délicatement les dés de Saucisson Sec et les émincés de Tomates Séchées.
    • Ajouter le reste du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu, et mélanger.

  • 3. Cuisson des bouchées

    • Préchauffer le four.
    • Graisser une plaque de cuisson avec un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • À l'aide d'une petite cuillère, former des petites boules de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant.
    • Badigeonner le dessus de chaque bouchée avec un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que les bouchées soient dorées et gonflées.

Astuces de pro

Pour une pâte à choux plus aérienne, assurez-vous de bien dessécher la pâte sur le feu avant d'ajouter les œufs.

N'hésitez pas à laisser reposer la pâte une seconde fois après l'incorporation des garnitures pour un résultat encore plus moelleux.

Pour une cuisson uniforme, préchauffez bien votre four et adaptez le temps de cuisson à votre four.

Servez ces bouchées tièdes pour un maximum de saveur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saucisson Sec Saucisson Sec 25.0 g 0.5 Kg
Lait Demi-Ecrémé 37.5 ml 0.8 Litre
Farine T55 Farine T55 50.0 g 1.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 17.5 ml 0.4 Litre
Tomate Séchée Tomate Séchée 12.0 g 0.2 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 1.8 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 720
Kilocalories (énergie) 172
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 3
Glucides 12
Sucres 2
Protéines 7
Sel 1

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