Ces bouchées au saucisson sont de délicieuses petites créations culinaires parfaites pour l'apéritif. Une pâte à choux légère et aérée est généreusement garnie de dés de saucisson sec savoureux et de morceaux de tomates séchées pour une touche d'acidité et de profondeur. Légèrement dorées et gonflées à la cuisson, elles offrent un contraste de textures et de saveurs qui plaira à coup sûr à vos convives.
Apéritif
Bouchées au Saucisson
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à choux
- Dans une casserole, porter à ébullition le Lait Demi-Écrémé avec la moitié du Sel Fin et la moitié du Poivre Noir Moulu.
- Hors du feu, incorporer la Farine T55 d'un coup et mélanger énergiquement pour former une pâte.
- Remettre sur feu doux et dessécher la pâte pendant quelques minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole.
- Verser la pâte dans un saladier et laisser tiédir légèrement.
- Incorporer la Levure Fraîche diluée dans une cuillère à café d'eau tiède, puis ajouter le Oeuf Frais Moyen battu en plusieurs fois, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Couvrir le saladier et laisser la pâte lever dans un endroit chaud.
-
2. Incorporation des garnitures
- Tailler le Saucisson Sec en petits dés.
- Émincer finement les Tomates Séchées.
- Une fois la pâte levée, incorporer délicatement les dés de Saucisson Sec et les émincés de Tomates Séchées.
- Ajouter le reste du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu, et mélanger.
-
3. Cuisson des bouchées
- Préchauffer le four.
- Graisser une plaque de cuisson avec un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- À l'aide d'une petite cuillère, former des petites boules de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant.
- Badigeonner le dessus de chaque bouchée avec un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que les bouchées soient dorées et gonflées.
Astuces de pro
Pour une pâte à choux plus aérienne, assurez-vous de bien dessécher la pâte sur le feu avant d'ajouter les œufs.
N'hésitez pas à laisser reposer la pâte une seconde fois après l'incorporation des garnitures pour un résultat encore plus moelleux.
Pour une cuisson uniforme, préchauffez bien votre four et adaptez le temps de cuisson à votre four.
Servez ces bouchées tièdes pour un maximum de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisson Sec | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Farine T55 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 17.5 ml | 0.4 Litre | |
| Tomate Séchée | 12.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Fraiche | 1.8 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 720 |
| Kilocalories (énergie) | 172 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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