Ce cake aux huîtres est une délicieuse création pour l'apéritif, mêlant la saveur iodée des huîtres à la texture moelleuse d'un cake salé. Les huîtres, finement hachées, apportent une touche marine subtile, relevée par les arômes des câpres. Le gruyère râpé ajoute une note fromagère qui se marie harmonieusement avec l'huître. Servi tiède, ce cake se déguste en petites bouchées, offrant une expérience gustative originale et raffinée.
Apéritif
Cake aux Huîtres
Temps de préparation pour 20 portions
Temps de préparation : 30 minutes, Temps de cuisson : 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des huîtres
- Ouvrir les huîtres fines N2.
- Détacher délicatement la chair des huîtres.
- Conserver le jus des huîtres.
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2. Préparation de la pâte à cake
- Dans un saladier, mélanger la farine T55 et la levure chimique.
- Ajouter le Gruyère râpé et le Poivre Gris Moulu.
- Dans un autre récipient, battre l'Oeuf Frais Moyen avec le Lait Demi-Ecrémé, le jus des huîtres et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Incorporer progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le Sel Fin.
-
3. Incorporation des ingrédients
- Hacher finement les Câpres.
- Couper la chair des huîtres en petits morceaux.
- Incorporer délicatement les morceaux d'huîtres et les câpres hachés à la pâte à cake.
-
4. Cuisson du cake
- Préchauffer le four à la température adéquate pour la cuisson des cakes.
- Graisser et fariner un moule à cake individuel.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
-
5. Service
- Laisser tiédir légèrement le cake avant de le démouler.
- Couper en tranches pour le service à l'apéritif.
Astuces de pro
Pour une texture plus légère, tamiser la farine et la levure chimique ensemble.
Si le jus des huîtres est trop salé, ajustez la quantité de sel fin ajoutée à la pâte.
Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout des ingrédients humides pour éviter de développer le gluten et d'obtenir un cake moins tendre.
Laisser le cake reposer quelques minutes après la cuisson avant de le démouler pour éviter qu'il ne se brise.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huitre Fine N2 | 2 | 40 Pièce | |
| Gruyère | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Farine T55 | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Câpre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Levure Chimique | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Gris Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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