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Apéritif

Cake aux Huîtres

Temps de préparation pour 20 portions
Temps de préparation : 30 minutes, Temps de cuisson : 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce cake aux huîtres est calculé sur la base de 100g de produit fini. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines des huîtres et du gruyère. Cependant, la présence de farine, de beurre (implicitement dans la préparation du cake même si non détaillé ici mais considéré dans le calcul de base) et de matières grasses du gruyère contribue à un score moins favorable en termes de matières grasses et d'acides gras saturés. La teneur en sel est également un facteur à considérer. Une teneur en fibres plus élevée pourrait améliorer le score. Sans informations précises sur les sous-recettes utilisées, le calcul est basé sur des hypothèses standard. Les huîtres apportent des nutriments intéressants (vitamines, minéraux), mais leur impact sur le score est limité par rapport aux autres composants du cake.
Recette Apéritif : Cake aux Huîtres

À propos de cette recette

Ce cake aux huîtres est une délicieuse création pour l'apéritif, mêlant la saveur iodée des huîtres à la texture moelleuse d'un cake salé. Les huîtres, finement hachées, apportent une touche marine subtile, relevée par les arômes des câpres. Le gruyère râpé ajoute une note fromagère qui se marie harmonieusement avec l'huître. Servi tiède, ce cake se déguste en petites bouchées, offrant une expérience gustative originale et raffinée.

  • 1. Préparation des huîtres

    • Ouvrir les huîtres fines N2.
    • Détacher délicatement la chair des huîtres.
    • Conserver le jus des huîtres.

  • 2. Préparation de la pâte à cake

    • Dans un saladier, mélanger la farine T55 et la levure chimique.
    • Ajouter le Gruyère râpé et le Poivre Gris Moulu.
    • Dans un autre récipient, battre l'Oeuf Frais Moyen avec le Lait Demi-Ecrémé, le jus des huîtres et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Incorporer progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
    • Ajouter le Sel Fin.

  • 3. Incorporation des ingrédients

    • Hacher finement les Câpres.
    • Couper la chair des huîtres en petits morceaux.
    • Incorporer délicatement les morceaux d'huîtres et les câpres hachés à la pâte à cake.

  • 4. Cuisson du cake

    • Préchauffer le four à la température adéquate pour la cuisson des cakes.
    • Graisser et fariner un moule à cake individuel.
    • Verser la préparation dans le moule.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 5. Service

    • Laisser tiédir légèrement le cake avant de le démouler.
    • Couper en tranches pour le service à l'apéritif.

Astuces de pro

Pour une texture plus légère, tamiser la farine et la levure chimique ensemble.

Si le jus des huîtres est trop salé, ajustez la quantité de sel fin ajoutée à la pâte.

Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout des ingrédients humides pour éviter de développer le gluten et d'obtenir un cake moins tendre.

Laisser le cake reposer quelques minutes après la cuisson avant de le démouler pour éviter qu'il ne se brise.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huitre Fine N2 Huitre Fine N2 2 40 Pièce
Gruyère 16.7 g 0.3 Kg
Lait Demi-Ecrémé 1.7 ml 0.0 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Farine T55 Farine T55 33.3 g 0.7 Kg
Câpre Câpre 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.7 ml 0.0 Litre
Levure Chimique 1.2 g 0.0 Kg
Poivre Gris Moulu Poivre Gris Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 480
Kilocalories (énergie) 115
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 2
Glucides 10
Sucres 1
Protéines 6
Sel 1

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