Des bouchées apéritives élégantes où la richesse du foie gras de canard rencontre la douceur épicée du pain d'épices. Une fine couche de pâte de pistache vient lier ces deux saveurs, le tout couronné d'une amande entière pour une touche croquante et visuelle. Un équilibre subtil entre le moelleux, le fondant et le croustillant, parfait pour débuter un repas d'exception.
Apéritif
Bouchées de Foie Gras sur Pain d'Épices
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Pain d'Épices
- Couper le pain d'épices en tranches fines.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découper des formes régulières (cercles, carrés) dans chaque tranche de pain d'épices.
-
2. Préparation du Foie Gras
- Sortir le bloc de foie gras de son emballage et le laisser à température ambiante quelques minutes pour faciliter la découpe.
- Trancher le foie gras en dés d'environ 1 cm d'épaisseur.
-
3. Montage des Bouchées
- Étaler une fine couche de pâte de pistache sur chaque morceau de pain d'épices.
- Déposer délicatement un dé de foie gras sur la pâte de pistache.
- Placer une amande entière sur le dessus de chaque bouchée.
-
4. Finition et Service
- Disposer les bouchées sur un plat de service.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que le foie gras ne fonde trop rapidement, sortez-le du réfrigérateur juste avant de le découper.
Utilisez des emporte-pièces de différentes tailles pour varier la présentation de vos bouchées.
Si le pain d'épices est un peu sec, passez-le très légèrement au four (quelques secondes) pour le ramollir avant de découper les formes.
Vous pouvez légèrement torréfier les amandes entières à sec dans une poêle pour exalter leur saveur avant de les utiliser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bloc de Foie Gras de Canard | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Pâte de Pistache | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Amande Entière | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain d'Epices 500g | 20.0 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 950 |
| Kilocalories | 227 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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