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Apéritif

Bouchées de Foie Gras sur Pain d'Épices

Name: Bouchées de Foie Gras sur Pain d'Épices
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Bloc de Foie Gras de Canard; 15.00g Pâte de Pistache; 3.00g Amande Entière; 20.00g Pain d'Epices 500g

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bloc de Foie Gras de Canard	40.00 g	0.8 Kg
Pâte de Pistache	15.00 g	0.3 Kg
Amande Entière	3.00 g	0.06 Kg
Pain d'Epices 500g	20.00 g	0.4 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation du foie gras
- Découper le bloc de foie gras en petits cubes de 1,5 cm de côté.
- Réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
2. Préparation du pain d'épices
- Couper le pain d'épices en tranches fines de 0,5 cm d'épaisseur.
- Découper chaque tranche en petits carrés de 3 cm de côté.
3. Assemblage des bouchées
- Déposer une petite quantité de pâte de pistache sur chaque carré de pain d'épices.
- Placer délicatement un cube de foie gras sur la pâte de pistache.
- Recouvrir d'une autre fine couche de pâte de pistache pour envelopper le foie gras.
4. Décoration finale
- Ajouter une amande entière sur le dessus de chaque bouchée.
- Réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le foie gras ne se dessèche, travaillez-le rapidement et gardez-le au frais.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le pain d'épices afin d'obtenir des tranches nettes.
La pâte de pistache peut être légèrement réchauffée pour faciliter l'étalage.
Servez les bouchées bien froides pour une texture optimale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	15 g
Sucres	10 g
Protéines	6 g
Sel	0,2 g

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■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
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