Un mariage de saveurs délicates et contrastées où le foie gras de canard mi-cuit, d'une richesse incomparable, est sublimé par la douceur épicée du pain d'épices toasté. Des éclats de figues séchées apportent une note fruitée et légèrement acidulée, tandis que la fleur de sel vient réveiller l'ensemble avec subtilité. Un apéritif élégant et gourmand, parfait pour les occasions spéciales.
Pour un pain d'épices encore plus savoureux, vous pouvez légèrement le humidifier avec un pinceau trempé dans un sirop léger à la figue avant de le toaster.
Assurez-vous que le foie gras est à bonne température de service, ni trop froid ni trop chaud, pour une texture optimale.
Utilisez une fleur de sel de qualité pour une touche saline subtile et croquante.
Si vous souhaitez une touche d'acidité, ajoutez quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique sur l'assiette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie-Gras de Canard Mi-Cuit |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Figue Séchée |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pain d'Epices 500g | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Fleur de Sel |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 795 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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