Une bouchée raffinée qui marie la richesse du magret de canard fumé à la douceur sucrée de la confiture de figue, le tout délicatement posé sur une tranche de pain d'épices subtilement épicée. Un équilibre parfait de saveurs et de textures pour un apéritif des plus élégants.
Apéritif
Pain d'Épices et Magret Fumé, Figue Confite
Temps de préparation pour 20 portions
50 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du pain d'épices
- Tranchez finement le Pain d'Épices 500g.
-
2. Préparation du Magret Fumé
- Taillez le Magret de Canard Fumé en fines lamelles.
-
3. Dressage
- Disposez les tranches de Pain d'Épices sur une assiette de service.
- Déposez délicatement une petite quenelle de Confiture de Figue sur chaque tranche de pain d'épices.
- Nappez la confiture avec une lamelle de Magret de Canard Fumé.
- Assaisonnez avec une pincée de Fleur de Sel et un tour de Poivre Noir Moulu juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure adhérence de la confiture, vous pouvez légèrement réchauffer le pain d'épices avant de la déposer.
Utilisez un couteau très aiguisé pour trancher le magret afin d'obtenir des lamelles parfaites sans écraser la chair.
Pour un contraste de saveurs et de textures, n'hésitez pas à jouer sur la finesse des tranches de pain d'épices.
L'assaisonnement final est crucial pour exalter les arômes de chaque composant. La fleur de sel apportera cette touche saline subtile et le poivre moulu un léger piquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard Fumé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Confiture de Figue | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain d'Epices 500g | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Fleur de Sel | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 140 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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