Ces brochettes apéritives associent la délicatesse des pétoncles à la saveur subtile et légèrement grillée des graines de sésame. Les pétoncles sont marinés dans un mélange parfumé d'huile de sésame, de sauce soja et de gingembre râpé, puis enrobés de graines de sésame avant d'être rapidement saisis. Le résultat est un plat fin, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, idéal pour débuter un repas avec élégance et originalité.
Pour une cuisson parfaite, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer les brochettes afin d'obtenir une belle caramélisation sans surcuire les pétoncles.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour permettre une saisie optimale de chaque côté.
Utilisez des graines de sésame toastées pour une saveur plus intense et un croquant accru.
Si vous préparez les brochettes à l'avance, ne les marinez que juste avant la cuisson pour éviter qu'elles ne ramollissent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pétoncle |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Graine de Sésame |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Gingembre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Sésame |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 420 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.