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Apéritif

Guacamole aux Fruits de la Passion

Name: Guacamole aux Fruits de la Passion
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Fruit de la Passion; 3.13ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 0.83g Gingembre; 0.50p Avocat Calibre 16; 0.47g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Fruit de la Passion	40.00 g	0.8 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	3.13 ml	0.0626 Litre
Gingembre	0.83 g	0.0166 Kg
Avocat Calibre 16	0.50 p	10 Pièce
Sel Fin	0.47 g	0.0094 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre matières grasses et sucres, avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et dénoyautez les fruits de la passion. Récupérez la pulpe et les graines.
- Épluchez et coupez l'avocat en dés. Évitez de trop l'écraser pour préserver sa texture.
- Râpez finement le gingembre frais.
2. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, écrasez légèrement les dés d'avocat à la fourchette pour obtenir une texture onctueuse mais encore légèrement granuleuse.
- Ajoutez la pulpe et les graines des fruits de la passion, puis mélangez délicatement.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et le gingembre râpé. Salez légèrement avec du sel fin.
3. Finalisation
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (plus de sel ou de gingembre selon les préférences).
- Dressez dans un bol ou une coupelle, en laissant une légère trace de cuillère pour un effet esthétique.

Astuces de pro

Pour éviter que l'avocat ne noircisse, pressez le jus d'un fruit de la passion sur la pulpe avant de l'ajouter au mélange.
Utilisez une cuillère en bois pour mélanger afin de ne pas écraser les graines de fruit de la passion.
Si la préparation est trop épaisse, ajoutez quelques gouttes d'eau de fruit de la passion pour l'alléger.
Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur des saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	2 g
Sel	0.2 g

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