Une préparation d'apéritif originale mêlant la douceur crémeuse de l'avocat à l'exotisme acidulé du fruit de la passion, relevée par une touche piquante de gingembre frais et subtilement assaisonnée. Ce guacamole, à la texture à la fois onctueuse et légèrement granuleuse, offre une explosion de saveurs rafraîchissantes et surprenantes pour éveiller les papilles.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant brièvement, mais attention à ne pas rendre le guacamole trop liquide.
Si vous préparez le guacamole à l'avance, conservez-le au réfrigérateur avec un film plastique au contact pour éviter l'oxydation et le brunissement de l'avocat.
Le gingembre frais apporte une fraîcheur incomparable. Assurez-vous de le râper très finement pour qu'il se diffuse uniformément.
Ne surchargez pas en fruit de la passion, son acidité doit équilibrer la richesse de l'avocat sans le masquer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fruit de la Passion |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 3.1 ml | 0.1 Litre | |
| Gingembre |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce | |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 48 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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