Une préparation d'apéritif originale mêlant la douceur crémeuse de l'avocat à l'exotisme acidulé du fruit de la passion, relevée par une touche piquante de gingembre frais et subtilement assaisonnée. Ce guacamole, à la texture à la fois onctueuse et légèrement granuleuse, offre une explosion de saveurs rafraîchissantes et surprenantes pour éveiller les papilles.
Apéritif
Guacamole aux Fruits de la Passion
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du fruit de la passion
- Couper le Fruit de la Passion en deux.
- Prélever la pulpe du Fruit de la Passion à l'aide d'une cuillère.
-
2. Préparation de l'avocat
- Couper l'Avocat Calibre 16 en deux, retirer le noyau.
- Prélever la chair de l'Avocat Calibre 16 et la mettre dans un bol.
-
3. Préparation du gingembre
- Éplucher le Gingembre.
- Râper finement le Gingembre.
-
4. Mélange des ingrédients
- Écraser grossièrement la chair d'Avocat Calibre 16 à la fourchette dans le bol.
- Ajouter la pulpe du Fruit de la Passion au mélange d'avocat.
- Incorporer le Gingembre râpé.
- Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Assaisonner avec le Sel Fin.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène mais légèrement texturée.
-
5. Finition et dressage
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir immédiatement le Guacamole aux Fruits de la Passion.
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant brièvement, mais attention à ne pas rendre le guacamole trop liquide.
Si vous préparez le guacamole à l'avance, conservez-le au réfrigérateur avec un film plastique au contact pour éviter l'oxydation et le brunissement de l'avocat.
Le gingembre frais apporte une fraîcheur incomparable. Assurez-vous de le râper très finement pour qu'il se diffuse uniformément.
Ne surchargez pas en fruit de la passion, son acidité doit équilibrer la richesse de l'avocat sans le masquer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fruit de la Passion | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 3.1 ml | 0.1 Litre | |
| Gingembre | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 48 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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