Délicats pétoncles poêlés à la perfection, subtilement relevés par une marinade parfumée de sauce soja, de gingembre frais et d'une touche sucrée de miel. Une bouchée qui éveille les papilles et transporte vers des horizons gustatifs maritimes et asiatiques.
Pour une cuisson parfaite des pétoncles, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'ajouter les fruits de mer.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une belle caramélisation de chaque côté.
Évitez de trop cuire les pétoncles, ils deviendraient caoutchouteux.
Vous pouvez ajouter une touche de jus de citron vert frais juste avant de servir pour réhausser les saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pétoncle |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Gingembre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 364 |
| Kilocalories (énergie) | 87 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 2 |
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