Délicats pétoncles poêlés à la perfection, subtilement relevés par une marinade parfumée de sauce soja, de gingembre frais et d'une touche sucrée de miel. Une bouchée qui éveille les papilles et transporte vers des horizons gustatifs maritimes et asiatiques.
Apéritif
Petoncles Grillés et Sauce Soja
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger la sauce soja salée,
- le gingembre râpé,
- le miel toutes fleurs,
- le poivre noir moulu et le sel fin.
-
2. Marinade des pétoncles
- Ajouter les pétoncles dans le bol avec la marinade.
- Mélanger délicatement pour bien enrober chaque pétoncle.
- Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
-
3. Cuisson des pétoncles
- Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu vif.
- Saisir les pétoncles marinés pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Retirer la poêle du feu dès que les pétoncles sont prêts.
-
4. Dressage
- Disposer les pétoncles grillés sur un plat de service.
- Arroser d'un filet de marinade restante si souhaité.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite des pétoncles, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'ajouter les fruits de mer.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une belle caramélisation de chaque côté.
Évitez de trop cuire les pétoncles, ils deviendraient caoutchouteux.
Vous pouvez ajouter une touche de jus de citron vert frais juste avant de servir pour réhausser les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pétoncle | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Gingembre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 364 |
| Kilocalories (énergie) | 87 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 2 |
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