Une bruschetta raffinée où la richesse du magret de canard fumé rencontre la douceur onctueuse de la mozzarella. La préparation acidulée et légèrement caramélisée de figues et de pommes, subtilement relevée par la marjolaine fraîche, apporte une touche gourmande et fruitée. Le tout repose sur une tranche de pain de campagne toastée, parfumée à l'ail, pour un contraste de textures et de saveurs des plus agréables.
Pour un croustillant optimal du pain, vous pouvez le passer au grille-pain avant de le frotter à l'ail.
Assurez-vous que les dés de pomme ne soient pas trop cuits pour conserver une légère mâche.
Ne faites pas trop cuire les figues pour qu'elles conservent leur texture fondante.
Utilisez une bonne qualité de vinaigre balsamique pour une saveur plus prononcée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vinaigre Balsamique | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Magret de Canard Fumé Tranché |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Mozzarella en Tranche |
|
26.0 g | 0.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pomme Golden |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Figue UE |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Marjolaine en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Sucre Cassonade | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Mini Pain de Campagne |
|
1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 720 |
| Kilocalories (énergie) | 172 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.5 |
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