Une bruschetta raffinée où la richesse du magret de canard fumé rencontre la douceur onctueuse de la mozzarella. La préparation acidulée et légèrement caramélisée de figues et de pommes, subtilement relevée par la marjolaine fraîche, apporte une touche gourmande et fruitée. Le tout repose sur une tranche de pain de campagne toastée, parfumée à l'ail, pour un contraste de textures et de saveurs des plus agréables.
Apéritif
Bruschetta Magret Mozzarella Figue
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des figues et de la pomme
- Pelez, évidez et coupez la Pomme Golden en petits dés.
- Faites revenir les dés de Pomme Golden dans le Beurre Doux jusqu'à légère coloration.
- Ajoutez le Sucre Cassonade et laissez caraméliser légèrement.
- Ajoutez le Vinaigre Balsamique et laissez réduire.
- Ajoutez les morceaux de Figue UE et faites-les juste tiédir quelques instants.
- Assaisonnez avec Sel Fin et Poivre Noir Moulu.
- Incorporez délicatement les feuilles de Marjolaine ciselées.
- Réservez au chaud.
-
2. Préparation du pain et de l'ail
- Tranchez le Mini Pain de Campagne en deux dans la longueur.
- Frottez légèrement l'intérieur des tranches de pain avec la pulpe de l'Ail Blanc.
- Nappez les faces intérieures d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
3. Montage et finition de la bruschetta
- Disposez les tranches de Magret de Canard Fumé Tranché sur une moitié du pain.
- Déposez des tranches de Mozzarella en Tranche sur le magret.
- Enfournez sous le grill du four ou dans un four préchauffé pour faire fondre la mozzarella et légèrement dorer le pain.
- À la sortie du four, garnissez généreusement avec la préparation chaude de figues et de pomme.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour un croustillant optimal du pain, vous pouvez le passer au grille-pain avant de le frotter à l'ail.
Assurez-vous que les dés de pomme ne soient pas trop cuits pour conserver une légère mâche.
Ne faites pas trop cuire les figues pour qu'elles conservent leur texture fondante.
Utilisez une bonne qualité de vinaigre balsamique pour une saveur plus prononcée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vinaigre Balsamique | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Magret de Canard Fumé Tranché | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Mozzarella en Tranche | 26.0 g | 0.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pomme Golden | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Figue UE | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Marjolaine en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Cassonade | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Mini Pain de Campagne | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 720 |
| Kilocalories (énergie) | 172 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.5 |
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