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Apéritif

Tartelettes aux Magrets de Canard et aux Champignons

Name: Tartelettes aux Magrets de Canard et aux Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 41.67g Magret de Canard Fumé Tranché; 116.67g Champignon de Paris; 12.50g Persil Plat en Botte; 66.67g Pâte Feuilletée; 0.33g Beurre Doux en Plaquette; 2.50g Ail Blanc; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Magret de Canard Fumé Tranché	41.67 g	0.8334 Kg
Champignon de Paris	116.67 g	2.3334 Kg
Persil Plat en Botte	12.50 g	0.25 Kg
Pâte Feuilletée	66.67 g	1.3334 Kg
Beurre Doux en Plaquette	0.33 g	0.0066 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines, lipides et glucides, mais teneur en graisses saturées modérée.

1. Préparation de la pâte feuilletée
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Découpez des cercles à l'emporte-pièce pour former les fonds de tartelettes.
- Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent à la cuisson.
2. Préparation des champignons
- Épluchez et émincez finement les champignons de Paris.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les champignons avec un peu de beurre doux.
- Ajoutez l'ail blanc haché et le persil plat ciselé. Salez et poivrez.
3. Cuisson des magrets de canard
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir les tranches de magret de canard fumé.
- Découpez les magrets en fines lamelles et ajoutez-les aux champignons.
4. Montage et cuisson des tartelettes
- Déposez les fonds de tartelettes dans des moules à tartelettes.
- Garnissez-les du mélange champignons et magrets de canard.
- Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte feuilletée ne devienne trop sèche, travaillez-la rapidement et gardez-la au frais.
Pour des champignons bien fondants, faites-les revenir à feu doux sans les remuer trop souvent.
Pour un rendu plus gourmand, ajoutez un peu de crème fraîche aux champignons avant de les mélanger aux magrets.
Pour une meilleure tenue, badigeonnez les fonds de tartelettes avec un peu de jaune d'œuf avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	15 g
Sucres	2 g
Protéines	18 g
Sel	1.2 g

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2. Préparation des champignons

3. Cuisson des magrets de canard

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