Une verrine fraîche et savoureuse qui marie la douceur des carottes cuites avec une touche d'épices à la rondeur du chèvre frais. Les dés de pain de mie croustillants apportent une note texturale croquante pour un apéritif plein de caractère.
Apéritif
Verrine de Carottes et Chèvre frais
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des carottes
- Éplucher les carottes.
- Tailler les carottes en fine brunoise.
- Faire suer la brunoise de carottes dans le beurre doux, sans coloration.
- Ajouter l'ail blanc haché et le cumin en poudre.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau et cuire à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Saler et poivrer.
-
2. Préparation du chèvre frais
- Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec la crème fraîche épaisse.
- Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre noir moulu.
-
3. Préparation des toasts
- Détailler le pain de mie en petits dés.
- Faire dorer les dés de pain de mie à la poêle avec un filet d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
-
4. Montage des verrines
- Dans des verrines individuelles, déposer une couche de carottes cuites et égouttées.
- Ajouter une couche de préparation au chèvre frais.
- Terminer par quelques dés de pain de mie croustillants.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse des carottes, vous pouvez les mixer grossièrement après cuisson.
Si le mélange chèvre-crème vous semble trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des carottes.
Pour des toasts encore plus savoureux, vous pouvez les frotter avec une gousse d'ail avant de les faire dorer.
Variez les plaisirs en ajoutant des herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil) dans la préparation au chèvre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte | 160.0 g | 3.2 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 4.7 ml | 0.1 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 1 | 10 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 510 |
| Kilocalories (énergie) | 122 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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