En cuisine. / Apéritif / Verrine de Carottes et Chèvre frais
Retour

Apéritif

Verrine de Carottes et Chèvre frais

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette verrine est 'C'. Points positifs : La présence de carottes apporte des fibres et des vitamines (vitamine A). Points négatifs : La teneur en matières grasses, notamment saturées, due au chèvre frais, à la crème fraîche et au beurre, ainsi que la présence de sel contribuent à abaisser le score. Les glucides apportés par le pain de mie impactent également négativement le score. La faible quantité de protéines et de fibres ne compense pas pleinement ces aspects.
Recette Apéritif : Verrine de Carottes et Chèvre frais

À propos de cette recette

Une verrine fraîche et savoureuse qui marie la douceur des carottes cuites avec une touche d'épices à la rondeur du chèvre frais. Les dés de pain de mie croustillants apportent une note texturale croquante pour un apéritif plein de caractère.

  • 1. Préparation des carottes

    • Éplucher les carottes.
    • Tailler les carottes en fine brunoise.
    • Faire suer la brunoise de carottes dans le beurre doux, sans coloration.
    • Ajouter l'ail blanc haché et le cumin en poudre.
    • Mouiller à hauteur avec de l'eau et cuire à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
    • Saler et poivrer.

  • 2. Préparation du chèvre frais

    • Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec la crème fraîche épaisse.
    • Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre noir moulu.

  • 3. Préparation des toasts

    • Détailler le pain de mie en petits dés.
    • Faire dorer les dés de pain de mie à la poêle avec un filet d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

  • 4. Montage des verrines

    • Dans des verrines individuelles, déposer une couche de carottes cuites et égouttées.
    • Ajouter une couche de préparation au chèvre frais.
    • Terminer par quelques dés de pain de mie croustillants.

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse des carottes, vous pouvez les mixer grossièrement après cuisson.

Si le mélange chèvre-crème vous semble trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des carottes.

Pour des toasts encore plus savoureux, vous pouvez les frotter avec une gousse d'ail avant de les faire dorer.

Variez les plaisirs en ajoutant des herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil) dans la préparation au chèvre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chèvre Frais Chèvre Frais 50.0 g 1.0 Kg
Carotte Carotte 160.0 g 3.2 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 4.7 ml 0.1 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 4.0 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 6.3 g 0.1 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 0.7 g 0.0 Kg
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 1 10 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 510
Kilocalories (énergie) 122
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 5
Glucides 9
Sucres 5
Protéines 4
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter