Un cake rustique et savoureux, où la saveur distinctive du sarrasin se marie harmonieusement avec la richesse de l'andouille et la douceur de la tomme de brebis. Idéal pour l'apéritif, ce cake offre une bouchée réconfortante aux accents bretons.
Apéritif
Cake à la Bretonne au Sarrasin
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à cake
- Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et la levure fraîche.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et le lait entier.
- Incorporez progressivement la crème fraîche épaisse.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
-
2. Incorporation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Coupez l'andouille en petits dés.
- Râpez la tomme de brebis.
- Ajoutez l'oignon émincé, les dés d'andouille et la tomme de brebis râpée dans la pâte à cake.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
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3. Cuisson
- Préchauffez votre four.
- Versez la préparation dans un moule à cake préalablement graissé et fariné (si nécessaire).
- Enfournez pour la durée indiquée, jusqu'à ce que le cake soit doré et bien cuit à cœur.
-
4. Refroidissement et découpe
- Laissez tiédir le cake à la sortie du four.
- Démoulez le cake sur une grille et laissez refroidir complètement.
- Une fois refroidi, découpez le cake en tranches pour le service.
Astuces de pro
Pour une meilleure saveur, faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec une noisette de beurre avant de l'incorporer à la pâte.
Si vous utilisez un moule en silicone, il n'est généralement pas nécessaire de le graisser et fariner.
Vérifiez la cuisson du cake avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Laissez le cake reposer au frais pendant quelques heures avant de le découper pour une texture plus ferme et des tranches nettes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Andouille | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Lait Entier | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Tomme de Brebis | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 6.3 ml | 0.1 Litre | |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Farine de Sarrasin | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Levure Fraiche | 1.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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