Ces petites madeleines salées marient la texture moelleuse d'une pâte à madeleine légère à la saveur réconfortante du thon blanc subtilement rehaussée par le gruyère. Parfaites pour accompagner un apéritif, elles offrent une bouchée savoureuse et originale, alliant la douceur de la crème à la fraîcheur du persil ciselé. Faciles à préparer, elles sont idéales pour une collation ou une mise en bouche conviviale.
Apéritif
Madeleines au Thon
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange de thon
- Dans un saladier, émietter le Thon Blanc à l'Huile.
- Ajouter le Gruyère râpé.
- Incorporer la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Verser le Lait Demi-Écrémé.
- Ciseler finement le Persil Frisé et l'ajouter au mélange.
- Assaisonner avec du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin.
-
2. Préparation de la base des madeleines
- Dans un autre récipient, fouetter l'Oeuf Frais Moyen.
- Tamiser la Farine T55 et la Levure Chimique au-dessus de l'œuf battu.
-
3. Union des mélanges
- Incorporer progressivement le mélange de thon et crème au mélange d'œuf, farine et levure, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ne pas trop travailler la pâte pour garantir la légèreté des madeleines.
-
4. Remplissage des moules
- Beurrer et fariner légèrement un moule à madeleines.
- Garnir chaque empreinte aux trois quarts avec la préparation.
-
5. Cuisson des madeleines
- Préchauffer le four à une température adaptée à la cuisson des madeleines.
- Enfourner les madeleines pour une durée déterminée jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
-
6. Refroidissement et service
- Démouler délicatement les madeleines dès la sortie du four.
- Laisser tiédir sur une grille avant de servir.
Astuces de pro
Pour des madeleines plus aérées, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de remplir les moules.
Utilisez un moule à madeleines de qualité (en fonte d'aluminium par exemple) pour une meilleure diffusion de la chaleur et un démoulage plus facile.
Surveillez attentivement la cuisson. Les madeleines cuisent vite et une minute de trop peut les rendre sèches.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau au centre d'une madeleine : elle doit ressortir propre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Thon Blanc à l'Huile | 5.4 g | 0.1 Kg | |
| Gruyère | 3.6 g | 0.1 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 0.7 ml | 0.0 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 0.4 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 3 Pièce | |
| Farine T55 | 3.6 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Persil Frisé | 0.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 423 |
| Kilocalories (énergie) | 101 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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