Ces blinis de sarrasin, d'une belle couleur ambrée, sont de délicieuses bouchées apéritives. Leur texture légèrement rustique, apportée par la farine de sarrasin, contraste agréablement avec l'onctuosité de la crème fraîche infusée à l'aneth frais. Le tout est couronné d'une généreuse garniture de truite fumée, apportant une touche iodée et raffinée. Faciles à réaliser, ces blinis sont parfaits pour accompagner un apéritif convivial ou pour une entrée légère.
Pour une pâte à blinis plus légère, vous pouvez séparer le jaune et le blanc de l'œuf. Monter le blanc en neige ferme et l'incorporer délicatement à la pâte juste avant la cuisson.
Assurez-vous que votre poêle est à la bonne température avant de verser la pâte. Une température trop basse donnera des blinis pâles, une température trop haute les brûlera avant qu'ils ne soient cuits à cœur.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des blinis. Cuire en plusieurs fois permet de mieux contrôler la cuisson et d'obtenir des blinis de taille uniforme.
Pour une meilleure présentation, utilisez une poche à douille pour déposer la crème sur les blinis, cela permet un dosage plus précis et une finition plus élégante.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Truite Fumée |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Lait Entier |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Farine de Sarrasin |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Aneth en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 2 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 140 kcal |
| Matières grasses | 8 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 12 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 6 g |
| Sel | 0.5 g |
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