Ce cake au magret de canard fumé et aux pruneaux est une alliance savoureuse de saveurs douces et fumées, parfaite pour un apéritif original. Le moelleux de la pâte à cake, enrichie par le fondant des pruneaux et le goût caractéristique du magret, offre une bouchée gourmande et surprenante. Servi tiède ou froid, il séduira par son équilibre gustatif et sa texture agréable.
Apéritif
Cake au Magret de Canard et aux Pruneaux
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du cake
- Dans un saladier, fouetter l'Oeuf Frais Moyen avec le Lait Entier, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer la Farine T55 et la Levure Fraiche, mélanger délicatement sans excès pour obtenir une pâte à cake lisse.
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2. Incorporation des garnitures
- Ajouter le Magret de Canard Fumé Tranché coupé en petits dés et les Pruneaux Dénoyautés coupés en morceaux dans la préparation.
- Incorporer le Gruyère râpé en mélangeant doucement pour répartir uniformément les ingrédients dans la pâte.
-
3. Cuisson du cake
- Graisser et fariner un moule à cake (ou utiliser une feuille de papier cuisson).
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner dans un four préchauffé pour une cuisson lente et douce. Le temps de cuisson est ajusté en fonction de la taille du moule et de la puissance du four, jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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4. Refroidissement et découpe
- Laisser tiédir le cake avant de le démouler délicatement.
- Laisser refroidir complètement sur une grille avant de le découper en portions individuelles pour le service.
Astuces de pro
Pour une meilleure répartition des ingrédients dans le cake, fariner légèrement les dés de magret et les morceaux de pruneaux avant de les incorporer à la pâte.
Si la croûte du cake dore trop rapidement à votre goût, recouvrir le moule d'une feuille de papier aluminium lors des dernières minutes de cuisson.
Pour vérifier la bonne cuisson, l'insertion d'un cure-dent au centre doit ressortir propre, sans trace de pâte.
Attendre que le cake soit complètement refroidi avant de le découper pour éviter qu'il ne s'effrite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard Fumé Tranché | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Lait Entier | 10.4 ml | 0.2 Litre | |
| Gruyère | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Pruneau Dénoyauté | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Farine T55 | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Huile de Tournesol | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Levure Fraiche | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 670 |
| Kilocalories (énergie) | 160 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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