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Apéritif

Cake Salé au Jambon et aux Olives

Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce cake salé au jambon et aux olives met en évidence des points positifs et négatifs. Les points positifs proviennent de la présence de protéines grâce au jambon et à l'œuf, ainsi que des fibres potentiellement apportées par les olives et la farine. Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en matières grasses et en acides gras saturés, notamment issus du jambon et de l'emmental râpé. La quantité de sel contribue également au score. L'absence d'autres légumes ou fruits dans la recette limite le potentiel d'amélioration du score. Pour un Nutri-Score optimal, une réduction des graisses saturées et du sel, ainsi que l'ajout d'ingrédients riches en fibres et en nutriments serait bénéfique.
Recette Apéritif : Cake Salé au Jambon et aux Olives

À propos de cette recette

Ce cake salé est une préparation facile et rapide, parfaite pour l'apéritif ou un pique-nique. Il marie la saveur savoureuse du jambon blanc avec la fraîcheur acidulée des olives vertes, le tout lié par une texture moelleuse grâce à la farine, l'œuf et le lait. L'ajout d'Emmental râpé apporte une légère note fromagère qui se marie harmonieusement avec les autres ingrédients. Facile à découper, il se présente comme une alternative gourmande et conviviale aux traditionnels amuse-bouches.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Couper le Jambon Blanc Supérieur en petits dés.
    • Couper les Olives Vertes Dénoyautées en rondelles.
    • Hacher finement le Persil.

  • 2. Mélange des ingrédients

    • Dans un saladier, casser l'Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter la Moutarde de Dijon, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • Incorporer l'Huile de Tournesol et fouetter légèrement.
    • Verser le Lait Demi-Écrémé et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    • Ajouter la Farine T55 et la Levure Chimique, puis mélanger délicatement pour éviter les grumeaux.
    • Incorporer l'Emmental Rapé, le Jambon Blanc Supérieur en dés, les Olives Vertes Dénoyautées en rondelles et le Persil Haché.
    • Mélanger l'ensemble de manière homogène.

  • 3. Cuisson du cake

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Huiler et fariner un moule à cake.
    • Verser la préparation dans le moule à cake préparé.
    • Enfourner pour une durée d'environ 30 à 35 minutes.
    • Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir propre.

  • 4. Refroidissement et découpe

    • Laisser tiédir le cake avant de le démouler.
    • Démouler le cake salé sur une grille et le laisser refroidir complètement.
    • Découper en tranches avant de servir.

Astuces de pro

Pour un démoulage parfait, beurrez et farinez généreusement le moule ou utilisez un spray de démoulage.

N'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients de votre choix pour personnaliser votre cake : fromage râpé, lardons, herbes aromatiques variées.

Pour tester la cuisson, la méthode du couteau est fiable, mais vous pouvez aussi utiliser un cure-dent. S'il ressort propre, le cake est cuit.

Pour conserver le cake salé moelleux, filmez-le une fois refroidi et conservez-le au réfrigérateur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 37.5 ml 0.8 Litre
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 12.5 ml 0.3 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.3 ml 0.0 Litre
Jambon Blanc Supéreur 37.5 g 0.8 Kg
Emmental Rapé Emmental Rapé 25.0 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 50.0 g 1.0 Kg
Olive Verte Denoyautée Olive Verte Denoyautée 17.5 g 0.4 Kg
Moutarde de Dijon 7.5 g 0.2 Kg
Persil Haché Persil Haché 2.5 g 0.1 Kg
Levure Chimique 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 800
Kilocalories (énergie) 191
Matières grasses 11
Dont acides gras saturés 3
Glucides 14
Sucres 2
Protéines 9
Sel 1

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