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Apéritif

Canapé de Grison et Figue

Name: Canapé de Grison et Figue
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Viande des Grisons; 10.00g Figue UE; 2.00g Miel Toutes Fleurs; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Viande des Grisons	10.00 g	0.2 Kg
Figue UE	10.00 g	0.2 Kg
Miel Toutes Fleurs	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre sucres et protéines, avec une teneur modérée en graisses saturées.

1. Préparation des figues
- Coupez les figues en deux dans le sens de la longueur.
- À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement les petits os à l'intérieur de chaque moitié de figue.
- Disposez les figues épluchées et dénoyautées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Cuisson des figues
- Arrosez les figues avec un filet de miel toutes fleurs.
- Enfournez à 180°C pendant 10 minutes pour caraméliser légèrement les figues.
3. Préparation de la viande des Grisons
- Découpez la viande des Grisons en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Assaisonnez les lamelles avec du poivre noir moulu et du sel fin.
4. Montage des canapés
- Disposez une lamelle de viande des Grisons sur chaque moitié de figue cuite.
- Ajoutez une touche de miel sur le dessus pour une touche sucrée.

Astuces de pro

Pour éviter que les figues ne se dessèchent trop à la cuisson, couvrez la plaque de papier aluminium pendant les 5 premières minutes.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la viande des Grisons afin d'obtenir des lamelles fines et régulières.
Pour un meilleur rendu, laissez reposer les lamelles de viande des Grisons 10 minutes avant de les assembler pour que les saveurs s'harmonisent.
Si vous souhaitez une texture plus croustillante, vous pouvez légèrement griller les lamelles de viande des Grisons à la poêle avant de les assembler.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	35 g
Sucres	30 g
Protéines	15 g
Sel	0.5 g

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1. Préparation des figues

2. Cuisson des figues

3. Préparation de la viande des Grisons

4. Montage des canapés

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