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Apéritif

Chaussons à la Viande

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette prend en compte les éléments suivants. Points positifs : Présence de protéines issues de la viande hachée de bœuf, contribuant à un apport satisfaisant. La quantité de fruits et légumes (tomate) est modérée. La présence d'herbes aromatiques n'impacte pas négativement le score. Points négatifs : Le taux de matières grasses, notamment saturées, est modéré mais présent. La quantité de sel est également à considérer. L'apport en fibres est limité par la composition de la pâte et de la garniture. La densité énergétique est dans une fourchette qui peut influencer négativement le score si elle est trop élevée pour la quantité de nutriments positifs. Sans autres sous-recettes complexes à évaluer, le score global tend vers un C.
Recette Apéritif : Chaussons à la Viande

À propos de cette recette

Délicieux chaussons croustillants à la pâte légère et moelleuse, garnis d'une préparation savoureuse de viande hachée de bœuf, subtilement relevée aux herbes de Provence et à l'ail. Parfaits pour un apéritif convivial ou une petite faim.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un saladier, mélangez la Farine T55, la Levure Fraîche émiettée, le Sel Fin et le Poivre Gris Moulu.
    • Ajoutez progressivement l'Eau tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
    • Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtention d'une consistance lisse et élastique.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Dans un autre récipient, mélangez la Viande Hachée de Boeuf VBF, la Tomate N°3 coupée en petits dés, l'Ail Blanc finement haché et les Herbes de Provence.
    • Assaisonnez avec du Sel Fin et du Poivre Gris Moulu. Mélangez bien l'ensemble des ingrédients.

  • 3. Montage des chaussons

    • Divisez la pâte en portions égales.
    • Étalez chaque portion de pâte en un cercle.
    • Déposez une quantité de garniture au centre de chaque cercle de pâte.
    • Repliez la pâte en deux pour former un chausson et soudez les bords en pinçant avec les doigts ou une fourchette.

  • 4. Cuisson

    • Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que les chaussons soient dorés et la garniture bien chaude.

Astuces de pro

Pour une pâte plus moelleuse, vous pouvez ajouter une pincée de sucre lors du pétrissage.

Assurez-vous que les bords des chaussons soient bien scellés pour éviter que la garniture ne s'échappe à la cuisson.

Pour une belle coloration dorée, badigeonnez les chaussons d'un œuf battu avant de les enfourner.

Laissez les chaussons refroidir légèrement avant de les déguster pour éviter de vous brûler avec la garniture chaude.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Viande Hachée de Boeuf VBF 75.0 g 1.5 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 50.0 g 1.0 Kg
Eau Eau 1.3 ml 0.0 Litre
Farine T55 Farine T55 125.0 g 2.5 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 1.8 g 0.0 Kg
Herbes de Provence Herbes de Provence 0.5 g 0.0 Kg
Poivre Gris Moulu Poivre Gris Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 239
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 4
Glucides 20
Sucres 2
Protéines 16
Sel 1

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