Délicieux chaussons croustillants à la pâte légère et moelleuse, garnis d'une préparation savoureuse de viande hachée de bœuf, subtilement relevée aux herbes de Provence et à l'ail. Parfaits pour un apéritif convivial ou une petite faim.
Apéritif
Chaussons à la Viande
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la Farine T55, la Levure Fraîche émiettée, le Sel Fin et le Poivre Gris Moulu.
- Ajoutez progressivement l'Eau tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtention d'une consistance lisse et élastique.
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2. Préparation de la garniture
- Dans un autre récipient, mélangez la Viande Hachée de Boeuf VBF, la Tomate N°3 coupée en petits dés, l'Ail Blanc finement haché et les Herbes de Provence.
- Assaisonnez avec du Sel Fin et du Poivre Gris Moulu. Mélangez bien l'ensemble des ingrédients.
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3. Montage des chaussons
- Divisez la pâte en portions égales.
- Étalez chaque portion de pâte en un cercle.
- Déposez une quantité de garniture au centre de chaque cercle de pâte.
- Repliez la pâte en deux pour former un chausson et soudez les bords en pinçant avec les doigts ou une fourchette.
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4. Cuisson
- Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que les chaussons soient dorés et la garniture bien chaude.
Astuces de pro
Pour une pâte plus moelleuse, vous pouvez ajouter une pincée de sucre lors du pétrissage.
Assurez-vous que les bords des chaussons soient bien scellés pour éviter que la garniture ne s'échappe à la cuisson.
Pour une belle coloration dorée, badigeonnez les chaussons d'un œuf battu avant de les enfourner.
Laissez les chaussons refroidir légèrement avant de les déguster pour éviter de vous brûler avec la garniture chaude.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Eau | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Farine T55 | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Levure Fraiche | 1.8 g | 0.0 Kg | |
| Herbes de Provence | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Gris Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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