Ces chaussons de feta, également connus sous le nom de Tyropitakia, sont une spécialité grecque incontournable pour l'apéritif. Préparés à partir d'une pâte fine et croustillante, ils renferment une farce savoureuse et crémeuse à base de feta AOP émiettée, de yaourt nature, de beurre fondu, subtilement relevée par de l'oignon ciselé, de l'aneth fraîche, du poivre noir et une touche de sel. Chaque bouchée offre un équilibre délicat entre la richesse de la feta et la fraîcheur des herbes, le tout sublimé par une cuisson dorée. Ils se dégustent idéalement chauds, accompagnés d'un léger filet d'huile d'olive.
Apéritif
Chaussons de Feta (Tyropitakia, Spécialité Grecque)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Émietter la Feta AOP en Bloc dans un saladier.
- Ajouter le Yaourt Nature à la Feta émiettée.
- Incorporer le Beurre Doux en Plaquette fondu.
- Ajouter l'Oignon finement ciselé.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Ajouter l'Aneth fraîche ciselée.
- Assaisonner avec du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin.
-
2. Confection des chaussons
- Sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine T55, abaisser la pâte à une fine épaisseur.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles dans la pâte.
- Déposer une petite quantité de farce à la Feta au centre de chaque cercle de pâte.
- Badigeonner légèrement les bords des cercles avec un peu du Gros Oeuf Frais battu.
- Replier la pâte en deux pour former un demi-cercle, en soudant bien les bords pour enfermer la farce.
-
3. Cuisson
- Préchauffer le four.
- Disposer les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner le dessus des chaussons avec le reste du Gros Oeuf Frais battu.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que les chaussons soient dorés et croustillants.
- Servir chauds, accompagnés d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
Astuces de pro
Pour une farce plus crémeuse, assurez-vous que le Beurre Doux soit bien fondu avant de l'incorporer.
Utilisez un emporte-pièce de la taille appropriée pour des chaussons uniformes et faciles à fermer.
Pour des bords bien scellés, n'hésitez pas à utiliser un peu d'eau en plus de l'œuf si la pâte a tendance à se dessécher.
Laissez les chaussons reposer quelques minutes avant de les badigeonner d'œuf pour un fini plus lisse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feta AOP en Bloc | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Yaourt Nature | 21.3 g | 0.4 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Farine T55 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Gros Oeuf Frais | 1 | 5 Pièce | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Aneth en Botte | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 720 |
| Kilocalories (énergie) | 172 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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