Ces cromesquis sont de délicieuses bouchées croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, mettant en valeur la saveur riche du bœuf subtilement relevée par le cumin. Parfaits pour un apéritif convivial, ils offrent une expérience gustative équilibrée entre la texture et les arômes.
Apéritif
Cromesquis de Viande de Boeuf et Épices Douces
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un cul-de-poule, mélanger le haché de bœuf égrené surgelé UE, le cumin en poudre et un peu de sel.
-
2. Formation des cromesquis
- Prélever une petite quantité de farce et former des boules de la taille d'une grosse noisette.
- Réserver les boules au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'elles raffermissent.
-
3. Panure
- Préparer trois assiettes creuses : une avec la farine T55, une avec l'œuf entier liquide battu, et une avec la chapelure brune.
- Passer chaque boule successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure brune en veillant à bien enrober.
-
4. Cuisson
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de friture avec le beurre doux en plaquette.
- Plonger délicatement les cromesquis dans l'huile chaude et les faire dorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Égoutter les cromesquis sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, utilisez un hachoir à viande avec une grille fine pour le bœuf avant de l'incorporer.
Refroidir les boules de farce avant la panure assure une meilleure tenue et évite qu'elles ne se déforment à la cuisson.
Utilisez une huile de friture avec un point de fumée élevé pour une cuisson optimale sans brûler.
Pour des cromesquis plus croustillants, vous pouvez effectuer une double panure (farine, œuf, chapelure, œuf, chapelure).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Entier Liquide | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Oignon | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Chapelure Brune | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Friture | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Cumin en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 381 |
| Kilocalories (énergie) | 91 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.