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Apéritif

Chips de Pommes Fruits

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g. Pour cette recette, le score est de 'D'. Les points négatifs proviennent de la teneur élevée en matières grasses et en sucres (naturels des pommes et ajoutés via l'huile de friture), ainsi que de la présence d'huile de tournesol. Les points positifs incluent l'absence de protéines significatives et la faible teneur en sel, bien que le sel soit présent en petite quantité. La cannelle n'apporte pas de points positifs significatifs dans le calcul du Nutri-score. La grande quantité d'huile nécessaire à la friture a un impact majeur.
Recette Apéritif : Chips de Pommes Fruits

À propos de cette recette

De fines rondelles de Pomme Golden, légèrement acidulées par le jus de citron, sont subtilement parfumées à la cannelle et au sel fin. Elles sont ensuite frites à la perfection pour obtenir une texture irrésistiblement croustillante. Ces chips de pommes sont une gourmandise légère et fruitée, parfaite pour accompagner un apéritif convivial ou pour satisfaire une envie de douceur croquante.

  • 1. Préparation des Pommes

    • Laver soigneusement la Pomme Golden.
    • Éplucher la Pomme Golden.
    • Retirer le cœur et les pépins de la Pomme Golden.
    • Trancher très finement la Pomme Golden à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau d'office pour obtenir des rondelles régulières.

  • 2. Assaisonnement des Tranches

    • Dans un grand saladier, disposer les fines rondelles de Pomme Golden.
    • Arroser uniformément avec le Jus de Citron pour éviter l'oxydation.
    • Ajouter la Cannelle en Poudre et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement avec les mains ou une spatule pour enrober chaque tranche de Pomme Golden.

  • 3. Cuisson des Chips

    • Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffer l'Huile de Tournesol à une température d'environ 160°C.
    • Plonger les rondelles de Pomme Golden assaisonnées, par petites quantités pour ne pas faire chuter la température de l'huile.
    • Frire les rondelles de Pomme Golden pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
    • Retirer les chips de pommes de l'huile à l'aide d'une écumoire.
    • Égoutter les chips sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

  • 4. Refroidissement et Service

    • Laisser refroidir complètement les chips de pommes sur une grille ou une plaque.
    • Servir les Chips de Pommes Fruits en apéritif.

Astuces de pro

Pour obtenir des chips uniformément fines, utilisez une mandoline et réglez-la sur la plus petite épaisseur.

Assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant de frire ; trop chaude, les chips brûleront ; trop froide, elles absorberont trop de gras.

Ne surchargez pas le bain d'huile, cela permet aux chips de frire uniformément et de rester croustillantes.

Une fois égouttées, vous pouvez les saupoudrer d'une pincée supplémentaire de cannelle ou de sucre glace pour une touche gourmande.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomme Golden Pomme Golden 100.0 g 2.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 125.0 ml 2.5 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 1.3 ml 0.0 Litre
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 575
Kilocalories (énergie) 137
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 1
Glucides 15
Sucres 14
Protéines 0
Sel 0

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