Ces verrines élégantes marient la saveur salée et légèrement fumée du Jambon de Bayonne Tranché à la douceur caramélisée d'un confit d'oignons et de figues, subtilement relevé par le vinaigre balsamique. Un équilibre parfait entre le sucré, le salé et une pointe d'acidité, présenté de manière raffinée dans une verrine, le tout accompagné d'un gressin croustillant pour une touche croquante.
Pour un confit plus fondant, utilisez des oignons doux comme les oignons de Roscoff ou les oignons jaunes.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de quatre-épices ou de cannelle à votre confit pour une touche aromatique subtile.
Si vous souhaitez une texture plus lisse pour le confit, vous pouvez mixer une partie des figues avant de les incorporer.
Pour un contraste de saveurs, un trait de jus de citron frais ajouté à la fin de la cuisson du confit peut apporter une belle vivacité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Bayonne Tranché |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Confiture de Figue |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Cristal |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Gressin Nature 120g |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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