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Apéritif

Guacamole Maison

Name: Guacamole Maison
Yield: 1 person
Ingredients: 43.75g Oignon; 25.00g Tomate N°3; 7.50g Citron Vert; 1.25g Ail Blanc; 0.50p Avocat Calibre 16; 0.50ml Tabasco Rouge; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Tomate N°3	25.00 g	0.5 Kg
Citron Vert	7.50 g	0.15 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Avocat Calibre 16	0.50 p	10 Pièce
Tabasco Rouge	0.50 ml	0.01 Litre
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre bonnes graisses et modération en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'oignon.
- Lavez et coupez les tomates en petits dés en retirant les graines.
- Pressez le citron vert pour en extraire le jus.
- Épluchez et hachez finement l'ail.
2. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, écrasez la chair de l'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les dés de tomates, l'oignon haché, l'ail haché et le jus de citron vert.
- Mélangez délicatement pour homogénéiser la préparation.
3. Assaisonnement
- Ajoutez le Tabasco rouge et le sel fin.
- Mélangez à nouveau pour bien répartir les saveurs.
4. Dressage
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez frais, accompagné de chips ou de légumes croquants.

Astuces de pro

Pour éviter l'oxydation de l'avocat, pressez immédiatement le jus de citron vert sur la chair après l'avoir écrasée.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher finement l'oignon et l'ail afin d'éviter les larmes.
Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de jus de citron pour l'alléger.
Pour une texture plus lisse, mixez légèrement la préparation au blender avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	800 kJ
Kilocalories (énergie)	190 kcal
Matières grasses	16 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	10 g
Sucres	3 g
Protéines	2 g
Sel	0.5 g

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