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Apéritif

Crème de Chou-Fleur à la Noisette

Name: Crème de Chou-Fleur à la Noisette
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 person
Ingredients: Crème Liquide 30% 15.0ml; Chou Fleur 100.0g; Huile de Noisette 10.0ml; Poivre Noir Moulu 0.5g; Sel Fin 0.5g

Temps de préparation pour 20 portions

00:15:00

Nutri-score

A B C D E

Le calcul du Nutri-Score pour la Crème de Chou-Fleur à la Noisette aboutit à un score de C. Les points positifs proviennent de la teneur modérée en sel et de la présence de légumes (chou-fleur). Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en matières grasses, notamment les acides gras saturés provenant de la crème liquide, et dans une moindre mesure, la teneur en sucres intrinsèques du légume. La petite quantité d'huile de noisette contribue également aux matières grasses sans apporter de nutriments négatifs significatifs. La quantité de protéines et de fibres est également prise en compte de manière positive mais insuffisante pour compenser les autres facteurs. L'absence de sous-recettes complexes dans cette préparation simple limite l'impact de points négatifs supplémentaires liés à des ingrédients transformés.

À propos de cette recette

Une crème onctueuse et réconfortante, où la douceur du chou-fleur est subtilement rehaussée par les arômes subtils et légèrement torréfiés de l'huile de noisette. Parfaite pour introduire un repas avec élégance et légèreté.

1. Préparation du Chou-Fleur
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes.
- Lavez soigneusement les fleurettes de chou-fleur.
2. Cuisson du Chou-Fleur
- Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition.
- Plongez les fleurettes de chou-fleur dans l'eau bouillante salée.
- Laissez cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre.
3. Mise en Crème
- Égouttez le chou-fleur cuit.
- Transférez le chou-fleur dans un blender ou un robot culinaire.
- Ajoutez la crème liquide.
- Ajoutez l'huile de noisette.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
4. Service
- Versez la crème de chou-fleur à la noisette dans des coupelles ou des verres à shot pour l'apéritif.
- Décorez éventuellement d'un filet d'huile de noisette ou de quelques noisettes concassées si désiré.

Astuces de pro

Pour une crème plus aérienne, vous pouvez ajouter une petite touche de beurre froid en fin de mixage.

Si la crème est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau de cuisson du chou-fleur préalablement réservée.

N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre une fois la crème mixée, les goûts peuvent être plus ou moins prononcés selon les légumes.

Pour une texture encore plus veloutée, passez la crème au tamis fin après le mixage.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 30%	15.0 ml	0.3 Litre
Chou Fleur	100.0 g	2.0 Kg
Huile de Noisette	10.0 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	0.5 g	0.0 Kg
Sel Fin	0.5 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	630
Kilocalories (énergie)	151
Matières grasses	12.5
Dont acides gras saturés	4
Glucides	4.5
Sucres	3
Protéines	3
Sel	0.2

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À propos de cette recette

1. Préparation du Chou-Fleur

2. Cuisson du Chou-Fleur

3. Mise en Crème

4. Service

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