Une crème onctueuse et réconfortante, où la douceur du chou-fleur est subtilement rehaussée par les arômes subtils et légèrement torréfiés de l'huile de noisette. Parfaite pour introduire un repas avec élégance et légèreté.
Apéritif
Crème de Chou-Fleur à la Noisette
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
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1. Préparation du Chou-Fleur
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes.
- Lavez soigneusement les fleurettes de chou-fleur.
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2. Cuisson du Chou-Fleur
- Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition.
- Plongez les fleurettes de chou-fleur dans l'eau bouillante salée.
- Laissez cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre.
-
3. Mise en Crème
- Égouttez le chou-fleur cuit.
- Transférez le chou-fleur dans un blender ou un robot culinaire.
- Ajoutez la crème liquide.
- Ajoutez l'huile de noisette.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
-
4. Service
- Versez la crème de chou-fleur à la noisette dans des coupelles ou des verres à shot pour l'apéritif.
- Décorez éventuellement d'un filet d'huile de noisette ou de quelques noisettes concassées si désiré.
Astuces de pro
Pour une crème plus aérienne, vous pouvez ajouter une petite touche de beurre froid en fin de mixage.
Si la crème est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau de cuisson du chou-fleur préalablement réservée.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre une fois la crème mixée, les goûts peuvent être plus ou moins prononcés selon les légumes.
Pour une texture encore plus veloutée, passez la crème au tamis fin après le mixage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Chou Fleur | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile de Noisette | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 630 |
| Kilocalories (énergie) | 151 |
| Matières grasses | 12.5 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 4.5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.2 |
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